Que sont les poppers jalapeño?
Les poppers en jalapeño
sont un plat qui est préparé en creusant les poivrons en jalapeño, en les fourrant avec un mélange de fromage épicé, en les battant, puis en les faisant frire. Bien que de nombreuses personnes classent les poppers jalapeño comme une cuisine mexicaine, car elles présentent des poivrons forts, ils sont probablement une invention du sud-ouest américain, épousant l'amour latin de la chaleur avec l'obsession américaine pour tout ce qui est frit. Vous pouvez trouver des poppers jalapeño fabriqués par une variété d'entreprises dans les sections alimentaires surgelées de nombreux marchés à faire à la maison, et ils sont également disponibles à chaud dans certains dépanneurs et marchés qui offrent des aliments de charcuterie. Vous pouvez également, bien sûr, faire des poppers jalapeño à la maison à partir de zéro.
Un certain nombre de plats dans le sud-ouest américain sont faits de poivrons farcis, et tous ces plats sont assez faciles à fabriquer. Dans le cas de Jalapeño Poppers, le cuisinier commence par la garniture, qui peut être faite de crème, de cheddar, ouJack Cheese. La garniture est généralement épicée d'une certaine manière, parfois même avec des morceaux de poivre chaud. Ensuite, la garniture est ramassée en jalapeños qui ont été creusés, et les poivrons sont trempés dans de la pâte ou panés avant d'être déposés dans la friteuse.
Pour creuser des poivrons entiers pour la farce, les cuisiniers coupent le haut du poivre et le retirez soigneusement. Si la coupe est tournée autour de l'extérieur du poivre, les graines en sortent parfois. Sinon, un couteau doit être inséré dans le poivre pour retirer les graines. C'est une bonne idée de porter des gants pendant ce processus, car les huiles du poivre peuvent provoquer une piqûre, surtout si les mucus sont touchés involontairement.
Il existe toutes sortes de variations sur le popper de jalapeño de base. Par exemple, certaines cuisiniers aiment utiliser une pâte de bière pour une saveur supplémentaire, et des chapelure sont souvent ajoutés à la pâtepour le rendre plus gros. Les cuisiniers peuvent également expérimenter la farce d'autres poivrons, ou ajouter des poivrons plus chauds dans le mélange de fromage pour donner aux poppers jalapeño une bouchée. Les cuisiniers soucieux de la santé peuvent choisir de cuisiner, plutôt que de faire frire, leurs poppers jalapeño.
Le poivre jalapeño n'est pas terriblement chaud, surtout lorsque les graines et les membranes blanches des poivrons sont retirées pour faire des poppers jalapeño, mais le poivre porte un soupçon de coup de pied. Lorsqu'il est combiné avec la garniture au fromage crémeuse et la panés graisseuse à l'extérieur, la chaleur du poivre peut être encore plus diminuée. Pour cette raison, certaines personnes aiment manger leurs poppers jalapeño avec de la sauce piquante, pour ramener une partie de la chaleur.