Que sont les feuilles de jute?
Les feuilles de jute sont les feuilles de certaines plantes de jute, utilisées comme source de nourriture en Asie, au Moyen-Orient et dans certaines parties de l'Afrique. En plus d'ajouter une saveur distincte aux aliments, les feuilles de jute ont également une valeur nutritionnelle et ils agissent comme des épaississeurs dans les soupes, les ragoûts et les sauces. Les feuilles de jute peuvent également être appelées Saluyot ou Ewedu, selon la région du monde dans laquelle on cuit. Il est possible de faire pousser du jute pour ses feuilles fraîches dans certaines parties du monde, et certains magasins spécialisés le stockent également sous forme fraîche, congelée ou séchée, selon leur emplacement et leur taille.
Le jute est une plante avec de nombreuses utilisations. Toutes les plantes du genre corchorus sont considérées comme du jute, bien que deux aient une valeur économique et culinaire particulière, c. Olitorius et c. capsularis . Les feuilles de ces plantes sont simples et peuvent avoir des bords légèrement dentelés. Lorsqu'ils sont récoltés jeunes, les feuilles de jute sont savoureuses et tendres; Les feuilles plus âgées ont tendance à être plus boisées et fibreuses, ce qui en fait less idéal pour la consommation.
Les tiges du jute sont utilisées pour fabriquer une corde, du papier et une variété d'autres produits. Le jute est utilisé comme usine de tout usage en Asie depuis plusieurs siècles, et les Européens ont été introduits dans la corde et les textiles de jute lorsqu'ils ont commencé à explorer l'Inde. Les feuilles de jute, cependant, ne semblaient pas faire de conduite avec les explorateurs européens. Cela semble avoir été le cas avec un grand nombre d'aliments asiatiques, car de nombreux plats et aliments asiatiques courants semblent toujours assez exotiques pour le palais occidental.
Les gens qui cuisinent avec des feuilles de jute les utilisent dans des soupes, des ragoûts, des currys, des plats de légumes et parfois des tisanes ou des thés. Le jute a tendance à devenir plutôt colle et mucilagineux, comme le gombo, un autre épaississant de légumes commun. Il aurait également sa propre saveur distincte, que certaines personnes trouvent assez agréable. Les feuilles de jute sont également une bonne source de nutrition, en particulier le bêta-carotène.
Comme les épinards et les autres légumes verts à feuilles, les feuilles de jute peuvent être cuites entièrement comme un composant majeur d'un plat, ou ils peuvent être hachés de manière lâche pour qu'ils se mélangent mieux avec d'autres ingrédients. Certains cuisiniers aiment salé leurs feuilles de jute et les reposer avant de cuisiner, pour tirer une partie de la boue qui peut les rendre troublantes en bouche. Les feuilles de jute plus longues cuisent, plus elles sont visqueuses et denses, il est donc important de prêter attention aux temps de cuisson dans des recettes qui appellent les feuilles de jute.