Hva er juteblader?

juteblader er bladene til visse juteplanter, brukt som matkilde i Asia, Midt -Østen og deler av Afrika. I tillegg til å tilsette en tydelig smak til mat, har juteblader også ernæringsverdi, og de fungerer som fortykningsmidler i supper, gryteretter og sauser. Jute -blader kan også kalles Saluyot eller Ewedu, avhengig av regionen i verden der man lager mat. Det er mulig å dyrke jute for sine friske blader i noen deler av verden, og noen spesialbutikker lager den også i fersk, frossen eller tørket form, avhengig av deres beliggenhet og størrelse.

Jute er en plante med mange bruksområder. Alle planter i Corchorus slekten regnes som jute, selv om to har spesiell økonomisk og kulinarisk verdi, c. Olitorius og c. Capsularis . Bladene på disse plantene er enkle, og de kan ha litt serraterte kanter. Når de høstes unge, er juteblader smaksrike og møre; Eldre blader har en tendens til å være mer woody og fibrøse, noe som gjør dem tilss ideell for forbruk.

Stenglene til jute brukes til å lage tau, papir og en rekke andre produkter. Jute har blitt brukt som et anlegg for alle formål i Asia i flere århundrer, og europeere ble introdusert for jute tau og tekstiler da de først begynte å utforske India. Jute -blader så imidlertid ikke ut til å ta igjen europeiske oppdagere. Dette ser ut til å ha vært tilfelle med et stort antall asiatiske matvarer, ettersom mange vanlige asiatiske retter og matvarer fremdeles virker ganske eksotiske for den vestlige ganen.

Mennesker som lager mat med juteblader bruker dem i supper, gryteretter, karriretter, grønnsaksretter og noen ganger tisaner eller te. Jute har en tendens til å bli ganske limete og slimete, som Okra, en annen vanlig vegetabilsk fortykningsmiddel. Det sies også å ha sin helt egen distinkte smak, som noen synes er ganske morsomme. Juteblader er også en god ernæringskilde, spesielt betakaroten.

Som spinat og andre bladgrønnsaker kan juteblader tilberedes hele som en viktig komponent i en tallerken, eller de kan hakkes løst slik at de smelter bedre sammen med andre ingredienser. Noen kokker liker å salte jutebladene og hvile dem før de koker, for å trekke frem noe av slimet som kan gjøre dem urovekkende for ganen. Jo lengre juteblader koker, jo mer slimete og tette får de, så det er viktig å ta hensyn til koketider i oppskrifter som krever juteblader.