O que são folhas de juta?

As folhas de juta

são as folhas de certas plantas de juta, usadas como fonte de alimento na Ásia, no Oriente Médio e em partes da África. Além de adicionar um sabor distinto aos alimentos, as folhas de juta também têm valor nutricional e atuam como espessantes em sopas, ensopados e molhos. As folhas de juta também podem ser chamadas de Saluyot ou Ewedu, dependendo da região do mundo em que se cozinha. É possível cultivar a juta para suas folhas frescas em algumas partes do mundo, e algumas lojas especializadas também a estocam em forma fresca, congelada ou seca, dependendo de sua localização e tamanho.

A juta é uma planta com muitos usos. Todas as plantas do gênero corchorus são consideradas juta, embora duas tenham um valor econômico e culinário particular, c. Olitorius e c. capsularis . As folhas dessas plantas são simples e podem ter bordas levemente serrilhadas. Quando colhidos jovens, as folhas de juta são saborosas e macias; As folhas mais velhas tendem a ser mais amadeiradas e fibrosas, tornando -asss ideal para consumo.

Os caules da juta são usados ​​para fazer corda, papel e uma variedade de outros produtos. A juta tem sido usada como uma planta para todos na Ásia há vários séculos, e os europeus foram introduzidos na corda e têxteis quando começaram a explorar a Índia. As folhas de juta, no entanto, não pareciam pegar os exploradores europeus. Parece ter sido o caso de um grande número de alimentos asiáticos, pois muitos pratos e alimentos asiáticos comuns ainda parecem bastante exóticos para o palato ocidental.

Pessoas que cozinham com folhas de juta as usam em sopas, ensopados, caril, pratos de vegetais e, às vezes, tisanos ou chás. A juta tende a ser bastante colada e mucilaginosa, como o quiabo, outro espessante vegetal comum. Diz -se também ter seu próprio sabor distinto, que algumas pessoas acham bastante agradável. As folhas de juta também são uma boa fonte de nutrição, principalmente o beta -caroteno.

Como espinafre e outras folhas verdes, as folhas de juta podem ser cozidas inteiras como um componente importante de um prato, ou podem ser picadas vagamente para que elas se misturem melhor com outros ingredientes. Alguns cozinheiros gostam de salgar as folhas de juta e descansar antes de cozinhar, para extrair um pouco do lodo que pode torná -los preocupantes para o paladar. As folhas de juta mais longas cozinham, mais viscoso e denso elas ficam, por isso é importante prestar atenção aos tempos de cozimento em receitas que exigem folhas de juta.