황마 잎은 무엇입니까?

황마 잎은 특정 황마 식물의 잎으로 아시아, 중동 및 아프리카의 일부에서 식품 공급원으로 사용됩니다. 음식에 뚜렷한 맛을 더하는 것 외에도 황마 잎은 영양가가 있으며 수프, 스튜 및 소스에서 두꺼운 역할을합니다. 황마 잎은 요리중인 세계의 지역에 따라 Saluyot 또는 Ewedu라고도합니다. 전 세계 일부 지역에서 신선한 잎으로 황마를 재배 할 수 있으며, 일부 전문점은 위치와 크기에 따라 신선한, 냉동 또는 건조 형태로 구입합니다.

황마는 많은 용도가있는 식물입니다. corchorus 속의 모든 식물은 황마로 간주되지만, 2 개는 특정 경제적, 요리 가치가 있지만 c. olitorius 및 c. Capsularis . 이 식물의 잎은 단순하며 약간의 가장자리가있을 수 있습니다. 수확 할 때, 황마 잎은 맛이 좋고 부드럽습니다. 오래된 잎소비에 이상적입니다.

황마 줄기는 로프, 종이 및 다양한 제품을 만드는 데 사용됩니다. 황마는 몇 세기 동안 아시아에서 다목적 공장으로 사용되었으며 유럽인들은 처음 인도를 탐험하기 시작했을 때 황마 밧줄과 직물을 소개했습니다. 그러나 황마 잎은 유럽 탐험가들을 따라 잡지 못했습니다. 많은 평범한 아시아 요리와 음식이 여전히 서부 구개에 상당히 이국적으로 보이기 때문에 많은 수의 아시아 음식의 경우가 된 것 같습니다.

황마 잎으로 요리하는 사람들은 수프, 스튜, 카레, 야채 요리, 때로는 티산 또는 차에 사용합니다. 황마는 또 다른 일반적인 야채 두껍게 인 오크라와 같이 다소 접착제와 점액을 얻는 경향이 있습니다. 또한 일부 사람들은 매우 즐겁습니다. 황마 잎은 또한 영양의 좋은 공급원, 특히 베타 카로틴입니다.

시금치와 다른 잎이 많은 녹색과 마찬가지로 황마 잎은 접시의 주요 구성 요소로 전체 요리 될 수 있거나 느슨하게 다져 다른 성분과 더 잘 혼합 될 수 있습니다. 일부 요리사들은 황마 잎을 소금에 절인 것처럼 요리하기 전에 휴식을 취하고 구개에 문제를 일으킬 수있는 점액의 일부를 끌어내는 것을 좋아합니다. 황마 잎이 길수록 요리할수록 더 칙칙하고 밀도가 높기 때문에 황마 잎을 요구하는 레시피에서 요리 시간에주의를 기울이는 것이 중요합니다.