Que sont les saucisses d'agneau?
Les saucisses fabriquées à partir de viande d'agneau moulue ou hachée sont appelées saucisses d'agneau. Habituellement fabriquées en combinaison avec des herbes comme le romarin ou la menthe et le sel, ces saucisses sont très populaires dans des pays comme la Turquie ou la Grèce. En règle générale, ils sont fabriqués dans des endroits où la viande de porc n'est pas favorisée pour des raisons religieuses ou autres. Ils contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux tels que le sélénium, le fer et le zinc. Bien qu'ils puissent être trouvés dans certains magasins, il est assez facile de préparer des saucisses d'agneau saines et délicieuses à la maison.
Ces saucisses ne sont pas si courantes pour diverses raisons. Les bouchers trouvent trop cher d'utiliser l'agneau désossé pour faire ces saucisses. La viande manque de gélatine naturelle, et elle ne se lie pas très bien en conséquence. Fabriqué sans aucun additif chimique qui aide à la liaison, la saucisse peut s'effondrer assez facilement. Une façon de lutter contre ce problème consiste à utiliser des œufs.
La graisse d'agneau permet également une saucisse plutôt moelleuse. Certains peuvent essayer de surmonter ce problème en ajoutant d'autres MEATs comme le porc, mais cela a tendance à changer le goût. Dans les temps antérieurs, les bouchers ont fait ces saucisses pour utiliser des restes de viande et de garnitures. Ces petits magasins ont diminué au fil du temps et les saucisses d'agneau sont moins répandues en conséquence.
Traditionnellement, ces saucisses sont fabriquées avec des bobines naturelles telles que les intestins d'agneau. Actuellement, des boîtiers synthétiques sont disponibles à l'utilisation. Beaucoup préfèrent utiliser des boîtiers naturels par rapport à ceux synthétiques car le dernier peut être difficile à bourrer lorsqu'ils sont mouillés. Le boîtier peut être retiré pendant le traitement après la cuisson des saucisses.
Les saucisses sont faites depuis des centaines d'années comme un moyen facile de préserver la nourriture pendant de longues périodes. Salés et farcis dans des intestins d'agneau propres, les produits finis ont la forme cylindrique classique. Le traitement des saucisses se fait de plusieurs façons.
Le durcissement, le tabagisme et le séchage dans l'air frais sont quelques-unes des principales façons dont les gens préfèrentservir les saucisses. Les saucisses d'agneau sèches sont guéries par la fermentation et le séchage de la viande. Ceux-ci stockent bien pendant de longues périodes et peuvent être consommés froids. Les saucisses fumées peuvent être consommées froides ou chaudes, mais ont besoin de réfrigération. La viande obtient une saveur fumée de la première cuisson, puis de fumer la viande.
lorsqu'ils sont faits avec de la viande fraîche non cassée, ces saucisses sont d'abord cuites puis consommées immédiatement ou réfrigérées. Certaines recettes populaires pour les saucisses d'agneau comprennent des saucisses avec du chou rouge, une sauce à l'arrabiata épicée et des grillades panoramiques avec du risotto. Les saucisses d'agneau avec du riz frit, des saucisses en prosciutto et du Pulao à la saucisse sont d'autres plats bien connus.
Ces saucisses sont très polyvalentes et peuvent être grillées, rôties ou cuites au four. Ils ont un goût délicieux pané et frit, coupé dans des salades ou utilisé comme base pour les currys. Ils sont alléchants au barbecue et faciles à utiliser dans les hot-dogs, les tortillas, les sandwichs et les ragoûts.