Hvad er lampølser?

Pølser lavet af jord eller hakket lammekød kaldes lampølser. Normalt fremstillet i kombination med urter som rosmarin eller mynte og salt, er disse pølser ret populære i lande som Tyrkiet eller Grækenland. Typisk er de lavet på steder, hvor svinekød ikke er favoriseret af religiøse eller andre grunde. De indeholder masser af vitaminer og mineraler såsom selen, jern og zink. Mens de findes i visse butikker, er det ganske let at tilberede sunde og lækre lampølser derhjemme.

Disse pølser er ikke så almindelige af forskellige årsager. Butchers finder det for dyrt at bruge udbenet lam til at fremstille disse pølser. Kødet mangler naturlig gelatine, og det binder ikke så godt som et resultat. Lavet uden nogen kemiske tilsætningsstoffer, der hjælper med binding, kan pølsen falde ganske let fra hinanden. En måde at bekæmpe dette problem på er at bruge æg.

lamfedt giver også en ret sej pølse. Nogle prøver måske at overvinde dette problem ved at tilføje andre MEATS som svinekød, men dette har en tendens til at ændre smagen. I tidligere tider lavede slagtere disse pølser til at bruge resterende kød og trimmer. Disse små butikker er faldet over tid, og lampølser er mindre udbredt som et resultat.

Traditionelt fremstilles disse pølser med naturlige foringsrør såsom lammetarme. I øjeblikket kan syntetiske kabinjer til rådighed. Mange foretrækker at bruge naturlige kabinetter frem for syntetiske, da de senere kan være vanskelige at fylde, når de bliver våde. Huset kan fjernes under behandlingen, efter at pølserne er kogt.

Pølser er lavet i hundreder af år som en nem måde at bevare mad i lange perioder. Salt og fyldt i rene lam tarme, de færdige produkter har den klassiske cylindriske form. Behandlingspølser udføres på flere måder.

Hærdning, rygning og tørring i kølig luft er nogle af de vigtigste måder, folk førServer pølser. Tørte lampølser helbredes ved at fermentere og tørre kødet. Disse butikker godt i lange perioder og kan forbruges kolde. Røgede pølser kan spises koldt eller varmt, men har brug for køling. Kødet får en røgfyldt smag fra første madlavning og ryger derefter kødet.

Når de er lavet med uklart frisk kød, koges disse pølser først og indtages derefter straks eller køles. Nogle populære opskrifter på lampølser inkluderer pølser med rødkål, krydret Arrabiata-sauce og pan-grillet med risotto. Lambølger med stegt ris, pølser i prosciutto og pølsepulao er andre velkendte retter.

Disse pølser er meget alsidige og kan grilles, ristes eller bages. De smager lækker paneret og dybstegt, hakket op i salater eller bruges som base til karry. De er mundvand til grill og let at bruge i hotdogs, tortillas, sandwich og gryderetter.