Hvad er Kassler?

Kassler er en bestemt slags svinekød, der er populær i Tyskland og andre dele af den omkringliggende europæiske region. Fadet, der kaldes Kassler, består af et snit af svinekød, der normalt er saltkureret og undertiden røget. Det serveres ofte med yderligere sideartikler eller garnering.

Kødet, der bruges til Kassler, er ofte en svinekød eller lænd. Andre udskæringer af kød til denne skål inkluderer svinekød skulder eller en lignende vare. For dem, der ikke spiser svinekød, sælges kylling også undertiden tilberedt på denne måde.

En af de mest populære præsentationer for Kassler serveres med surkål og potetmos. Dette repræsenterer en almindelig tysk fest eller ferieskål, der er migreret til Amerika og andre dele af verden. I tysk-amerikanske samfund er svinekød og surkål en traditionel ferieskål for det nye år. Det svinekød, der bruges i disse opskrifterIDE -genstande til feriemåltider.

Kasslers popularitet i nogle dele af Europa er et godt eksempel på, hvordan ældre samfund nærmet sig fødevaresikkerhed i brugen af ​​tungere kød som svinekød. Hærdning og rygning af kødet er en meget traditionel måde at bevare det på, hvor derimod, moderne madservicemetoder ofte inkluderer meget forskellige konserveringsteknikker, fra frysning og konserves, til vakuumforsegling. Nogle ser Kassler som en "primitiv" kødskål, der bruger et sæt forældede kulinariske teknikker. For andre er dette en del af appellen til denne og lignende retter.

En traditionel teknik er at ryge kødet med bøg eller ordtræ. Svinekødet kan også saltes i nogle opskrifter. Eksperter i forberedelsen af ​​denne skål kan anbefale at fjerne fedt for at gøre hele skålen slankere. Kassler tager lang tid at forberede sig og betragtes som en delikatesse i de områder, hvor det stammer fra.

i annonceDition til at bruge primære snit af svinekød, mange af de kokke, der fremstiller denne skål, tilføjer regelmæssigt specifikke urter og krydderier for at komplimentere den røgede eller helbredte smag. Disse inkluderer hvidløg såvel som timian, koriander, salvie og endnu mere eksotisk aromatiserede genstande som einer bær. Nogle af disse urter og krydderier følger med en tydeligt traditionel ferie smag til kødretter, som familier serverer til jul, nytår eller andre festferier.