Kassler는 무엇입니까?

Kassler는 독일과 주변 유럽 지역의 다른 지역에서 인기있는 특정 종류의 돼지 고기 요리입니다. Kassler라고 불리는 접시는 일반적으로 소금이 늘고 때로는 담배를 피우는 돼지 고기를 자릅니다. 종종 추가적인 측면 품목이나 장식이 제공됩니다.

Kassler에 사용되는 고기는 종종 돼지 고기 목이나 허리입니다. 이 요리의 다른 고기 자르기에는 돼지 고기 어깨 또는 유사한 품목이 포함됩니다. 돼지 고기를 먹지 않는 사람들을 위해 닭고기는 때때로 이런 식으로 준비됩니다.

Kassler의 가장 인기있는 프레젠테이션 중 하나는 소금에 절인 양배추와 으깬 감자와 함께 제공됩니다. 이것은 미국과 세계의 다른 지역으로 이주한 일반적인 독일 축제 또는 휴가 요리를 나타냅니다. 독일계 미국인 공동체에서는 돼지 고기와 소금에 절인 양배추는 새해의 전통적인 휴가 요리입니다. 이 레시피에 사용 된 돼지 고기는 Kassler처럼 치료 될 수도 있고 그렇지 않을 수도 있지만, 일부는이 요리 가이 S와 함께 돼지 고기를 제공한다는 아이디어를 강화하는 데 도움이되었다고 생각합니다.휴일 식사시 IDE 아이템.

유럽의 일부 지역에서 Kassler의 인기는 돼지 고기와 같은 무거운 고기의 사용에서 오래된 사회가 식품 안전에 어떻게 접근했는지에 대한 대표적인 예입니다. 고기의 경화 및 흡연은 고기를 보존하는 매우 전통적인 방법입니다. 대조적으로, 현대식 식품 서비스 방법에는 종종 동결 및 통조림에서 진공 밀봉에 이르기까지 다양한 보존 기술이 포함됩니다. 일부는 Kassler를 구식 요리 기술 세트를 사용하여 "원시적"고기 요리로 본다. 다른 사람들에게 이것은 이것과 비슷한 요리의 매력의 일부입니다.

전통적인 기술은 고기를 너도밤 나무 나 알더 나무로 담배를 피우는 것입니다. 돼지 고기는 또한 일부 요리법으로 묶을 수 있습니다. 이 요리를 준비 할 때 전문가들은 전체 접시를 더 얇게 만들기 위해 지방을 제거하는 것이 좋습니다. Kassler는 준비하는 데 오랜 시간이 걸리며, 그것이 시작된 지역에서 진미로 간주됩니다.

AD돼지 고기의 주요 컷을 사용하는 것 까지이 요리를 만드는 많은 요리사들은 정기적으로 특정 허브와 조미료를 추가하여 연기가 자욱하거나 치료 된 맛을 칭찬합니다. 여기에는 마늘뿐만 아니라 백리향, 고수풀, 세이지 및 주니퍼 딸기와 같은 이국적인 맛이 더욱 좋아집니다. 이 허브와 향신료 중 일부는 크리스마스, 새해 또는 기타 축제 휴일에 가족이 봉사하는 고기 요리에 대한 뚜렷한 전통적인 휴가 맛과 함께갑니다.