Hva er Kassler?

Kassler er en viss type svinekjøtt som er populær i Tyskland og andre deler av den omkringliggende europeiske regionen. Retten som kalles Kassler består av et snitt av svinekjøtt som vanligvis er salthellet og noen ganger røkt. Det serveres ofte med flere sideartikler eller pynt.

Kjøttet som brukes til Kassler er ofte en svinekjøtt eller lend. Andre kutt av kjøtt til denne retten inkluderer svinekjøtt eller en lignende vare. For de som ikke spiser svinekjøtt, blir kylling også noen ganger solgt tilberedt på denne måten.

En av de mest populære presentasjonene for Kassler serveres med surkål og potetmos. Dette representerer en vanlig tysk fest eller høytidsrett som har migrert til Amerika og andre deler av verden. I tysk-amerikanske samfunn er svinekjøtt og surkål en tradisjonell høytidsrett for det nye året. Svinekjøttet som brukes i disse oppskriftene kan eller ikke blir kurert som Kassler, men noen tror at retten bidro til å styrke ideen om å servere svinekjøtt med disse SIde varer på feriemåltider.

Kasslers popularitet i noen deler av Europa er et godt eksempel på hvordan eldre samfunn nærmet seg matsikkerhet i bruken av tyngre kjøtt som svinekjøtt. Herding og røyking av kjøttet er en veldig tradisjonell måte å bevare det på, hvor moderne metoder for moderne matservering ofte inkluderer mye forskjellige konserveringsteknikker, fra frysing og hermetikk, til vakuumforsegling. Noen ser Kassler som en "primitiv" kjøttrett ved å bruke et sett med antikviterte kulinariske teknikker. For andre er dette en del av appellen til dette og lignende retter.

En tradisjonell teknikk er å røyke kjøttet med bøk eller alder. Svinekjøttet kan også bli saltet av noen oppskrifter. Eksperter i utarbeidelse av denne retten kan anbefale å fjerne fett for å gjøre hele retten slankere. Kassler tar lang tid å forberede seg, og regnes som en delikatesse i områdene der den oppsto.

i annonseFor å bruke prime kutt av svinekjøtt, legger mange av kokkene som lager denne retten regelmessig spesifikke urter og krydder for å komplimentere den røykfylte eller kurerte smaken. Disse inkluderer hvitløk, så vel som timian, koriander, salvie og enda mer eksotisk smaksatte gjenstander som einer bær. Noen av disse urtene og krydderne følger med en utpreget tradisjonell høytidssmak for kjøttretter som familier serverer i julen, nyttår eller annen høytid.