Co je Kassler?

Kassler je určitý druh vepřového jídla, který je oblíbený v Německu a dalších částech okolního evropského regionu. Jídlo, které se nazývá Kassler, sestává z řezu vepřového masa, které je obvykle vyléčeno solí a někdy kouřeno. Často se podává s dalšími bočními předměty nebo ozdobami.

Maso používané pro Kassler je často vepřovým krkem nebo beder. Mezi další řezy masa pro toto jídlo patří vepřové rameno nebo podobná položka. Pro ty, kteří nejedí vepřové maso, se kuře také někdy prodává takto připraveným takto.

Jedna z nejpopulárnějších prezentací pro Kassler se podává s bramborami zelí a kaší. To představuje běžné německé hostiny nebo prázdninové jídlo, které migrovalo do Ameriky a dalších částí světa. V německy-amerických komunitách je vepřové a zelí na nový rok tradiční rekreační miska. Vepřové maso použité v těchto receptech může nebo nemusí být vyléčeno jako Kassler, ale někteří si myslí, že jídlo pomohlo posílit myšlenku podávání vepřového masa s těmito SIDE předměty při prázdninovém jídle.

Popularita Kassler v některých částech Evropy je příkladem toho, jak se starší společnosti přibližovaly k bezpečnosti potravin při používání těžšího masa, jako je vepřové maso. Vyléčení a kouření masa je velmi tradiční způsob, jak jej zachovat, kde naopak moderní metody potravinářských služeb často zahrnují mnohem odlišné techniky konzervace, od mrazu a konzervování, až po utěsnění. Někteří vidí Kasslera jako „primitivní“ masovou misku s využitím sady zastaralých kulinářských technik. Pro ostatní je to součást přitažlivosti tohoto a podobného jídla.

Tradiční technikou je kouřit maso bukem nebo olšem. Vepřové maso může být také upevněno v některých receptech. Odborníci na přípravu tohoto misky mohou doporučit odstranění tuku, aby se celé jídlo štíhlejší. Kassler trvá dlouho, než se připravuje, a je považován za pochoutku v oblastech, kde vznikl.

v ADPodavače použití hlavních řezů vepřového masa, mnoho kuchařů, kteří tuto misku vyrábějí pravidelně, přidávají konkrétní byliny a koření, aby doplňovaly kouřovou nebo vyléčenou chuť. Patří mezi ně česnek, stejně jako tymián, koriandr, šalvěj a ještě exotičtěji ochucené předměty, jako jsou jalovcové bobule. Některé z těchto bylin a koření jdou spolu s výrazně tradičním svátkem pro masová jídla, která rodiny podávají na Vánoce, na novoroční nebo jiných svátcích.