Was ist Kassler?
Kassler ist eine bestimmte Art von Schweinefleischgericht, die in Deutschland und anderen Teilen der umliegenden europäischen Region beliebt ist. Das Gericht, das Kassler genannt wird, besteht aus einem Schnitt Schweinefleisch, der normalerweise salzhärtet und manchmal geraucht ist. Es wird oft mit zusätzlichen Seitenartikeln oder Beilagen serviert.
Das für Kassler verwendete Fleisch ist oft ein Schweinefleischhals oder ein Lenden. Andere Fleischstücken für dieses Gericht sind Schweineschulter oder ein ähnliches Gegenstand. Für diejenigen, die kein Schweinefleisch essen, wird Hühnchen manchmal auch auf diese Weise verkauft.
Eine der beliebtesten Präsentationen für Kassler wird mit Sauerkraut und Kartoffelpüree serviert. Dies ist ein gemeinsames deutsches Fest oder Urlaubsgericht, das nach Amerika und in andere Teile der Welt gewandert ist. In deutschamerikanischen Gemeinden ist Schweinefleisch und Sauerkraut ein traditionelles Weihnachtsgericht für das neue Jahr. Das in diesen Rezepten verwendete Schweinefleisch kann wie Kassler geheilt werden oder auch nicht, aber einige glauben, dass das Gericht dazu beigetragen hat, die Idee, Schweinefleisch mit diesen s zu servierenIDE -Artikel bei Feiertagsmahlzeiten.
Die Popularität von Kassler in einigen Teilen Europas ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie sich ältere Gesellschaften bei der Verwendung schwererer Fleisch wie Schweinefleisch der Lebensmittelsicherheit näherten. Das Aushärten und Rauchen des Fleisches ist eine sehr traditionelle Möglichkeit, es zu erhalten, wobei moderne Methoden für Lebensmittelservice häufig viel unterschiedliche Konservierungstechniken umfassen, vom Einfrieren und Konserven bis hin zu Vakuumversiegeln. Einige sehen Kassler als eine "primitive" Fleischgericht, die eine Reihe von veralteten kulinarischen Techniken verwendet. Für andere ist dies Teil der Anziehungskraft dieses und ähnlichen Gerichte.
Eine traditionelle Technik besteht darin, das Fleisch mit Buchen- oder Erlenholz zu rauchen. Das Schweinefleisch kann auch in einigen Rezepten abgehalten werden. Experten für die Zubereitung dieses Gerichts empfehlen möglicherweise, Fett zu entfernen, um das gesamte Gericht schlanker zu machen. Die Vorbereitung von Kassler dauert lange und gilt als Delikatesse in den Bereichen, in denen es stammt.
in adDIE DISIERUNG ZU VERWENDUNG PORK -PEKE, Viele der Köche, die dieses Gericht regelmäßig spezifische Kräuter und Gewürze hinzufügen, um den rauchigen oder geheilten Geschmack zu ergänzen. Dazu gehören Knoblauch sowie Thymian, Koriander, Salbei und noch exotisch aromatisierte Gegenstände wie Wacholderbeeren. Einige dieser Kräuter und Gewürze haben einen deutlich traditionellen Urlaubsgeschmack für Fleischgerichte, die Familien zu Weihnachten, Neujahr oder anderen Festtaten feiern.