Co to jest Kassler?
Kassler to pewien rodzaj dania wieprzowego, który jest popularny w Niemczech i innych częściach otaczającego regionu europejskiego. Danie zwane Kassler składa się z kroju wieprzowiny, która zwykle jest obłokowa soli, a czasem wędzona. Często podaje się go z dodatkowymi elementami bocznymi lub dodatkami.
Mięso używane do Kasslera jest często szyjką wieprzową lub schab. Inne kawałki mięsa dla tego dania obejmują wieprzowinę lub podobny przedmiot. Dla tych, którzy nie jedzą wieprzowiny, kurczak jest czasami sprzedawany w ten sposób.
Jedną z najpopularniejszych prezentacji dla Kasslera jest podawane z kiszoną kapustą i tłuczonymi ziemniakami. Jest to wspólna niemiecka uczta lub danie świąteczne, które migrowało do Ameryki i innych części świata. W społecznościach niemiecko-amerykańskich wieprzowina i kiszona kapusta to tradycyjne wakacyjne danie na nowy rok. Wieprzowina używana w tych przepisach może być wyleczona jak Kassler, ale niektórzy uważają, że danie pomogło wzmocnić pomysł serwowania wieprzowiny z tymi sPrzedmioty IDE podczas świątecznych posiłków.
Popularność Kasslera w niektórych częściach Europy jest doskonałym przykładem tego, jak starsze społeczeństwa zbliżały się do bezpieczeństwa żywności w użyciu cięższych mięs, takich jak wieprzowina. Utwardzanie i palenie mięsa jest bardzo tradycyjnym sposobem na zachowanie go, gdzie z kontrastem nowoczesne metody usług gastronomicznych często obejmują znacznie różne techniki konserwacji, od zamrażania i konserw, po uszczelnienie próżniowe. Niektórzy postrzegają Kasslera jako „prymitywne” danie mięsne wykorzystujące zestaw przestarzałych technik kulinarnych. Dla innych jest to część atrakcyjności tego i podobnych potraw.
Tradycyjną techniką jest palenie mięsa bukem lub drewnem olty. Wieprzowina można również solić w niektórych przepisach. Eksperci przy przygotowaniu tego naczynia mogą zalecić usunięcie tłuszczu, aby całe danie były pochylone. Kassler zajmuje dużo czasu na przygotowanie i jest uważany za przysmak w obszarach, w których się powstało.
w reklamieUżywanie najlepszych kawałków wieprzowiny, wielu kucharzy, którzy sprawiają, że to danie regularnie dodaje określone ziół i przyprawy, aby uzupełnić dymny lub wyleczony smak. Należą do nich czosnek, a także tymianek, kolendra, szałwia i jeszcze bardziej egzotycznie aromatyzowane przedmioty, takie jak jagody jałowca. Niektóre z tych ziół i przypraw są zgodne z wyraźnie tradycyjnym świątecznym smakiem potraw mięsnych, które rodziny serwują na Boże Narodzenie, Nowy Rok lub inne święta.