Wat is Kassler?
Kassler is een bepaald soort varkensschotel dat populair is in Duitsland en andere delen van de omliggende Europese regio. Het gerecht dat Kassler wordt genoemd, bestaat uit een stuk varkensvlees dat meestal wordt gezonken en soms gerookt. Het wordt vaak geserveerd met extra zijitems of garnituren.
Het vlees dat wordt gebruikt voor kassler is vaak een varkenshals of lendenen. Andere stukjes vlees voor dit gerecht zijn varkensvleesschouder of een soortgelijk item. Voor degenen die geen varkensvlees eten, wordt kip soms ook verkocht op deze manier bereid.
Een van de meest populaire presentaties voor Kassler wordt geserveerd met zuurkool en aardappelpuree. Dit vertegenwoordigt een gemeenschappelijk Duits feest of vakantiegerecht dat is gemigreerd naar Amerika en andere delen van de wereld. In Duits-Amerikaanse gemeenschappen is varkensvlees en zuurkool een traditioneel vakantieschotel voor het nieuwe jaar. Het varkensvlees dat in deze recepten wordt gebruikt, kan al dan niet worden genezen als Kassler, maar sommigen denken dat het gerecht heeft geholpen om het idee te versterken om varkensvlees te serveren met deze SIDE -items bij vakantiemaaltijden.
De populariteit van Kassler in sommige delen van Europa is een goed voorbeeld van hoe oudere samenlevingen voedselveiligheid benaderden in het gebruik van zwaarder vlees zoals varkensvlees. Het uitharden en roken van het vlees is een zeer traditionele manier om het te behouden, waarbij moderne methoden daarentegen vaak veel verschillende conserveringstechnieken omvatten, van vriespunt en inblik, tot vacuümafstand. Sommigen zien Kassler als een "primitief" vleesgerecht met een reeks verouderde culinaire technieken. Voor anderen maakt dit deel uit van de aantrekkingskracht van deze en soortgelijke gerechten.
Een traditionele techniek is om het vlees te roken met beuken of elzenhout. Het varkensvlees kan ook in sommige recepten worden gehandhaafd. Experts in de bereiding van dit gerecht kunnen aanraden om vet te verwijderen om het hele gerecht slanker te maken. Kassler duurt lang om zich voor te bereiden en wordt beschouwd als een delicatesse in de gebieden waar het ontstond.
In advertentieDit is veel van de koks die dit gerecht maken die dit gerecht regelmatig specifieke kruiden en kruiden toevoegen om de rokerige of genezende smaak te complimenteren. Deze omvatten knoflook, evenals tijm, koriander, salie en nog meer exotisch gearomatiseerde items zoals jeneverbessen. Sommige van deze kruiden en kruiden gaan mee met een duidelijk traditionele vakantiesmaak voor vleesgerechten die gezinnen serveren tijdens kerst, nieuwjaars of andere feestdagen.