カスラーとは何ですか？

Kasslerは、ドイツや周辺のヨーロッパ地域の他の地域で人気のあるある種の豚肉料理です。 Kasslerと呼ばれる料理は、通常は塩分が硬化し、時には喫煙された豚肉のカットで構成されています。多くの場合、追加のサイドアイテムや飾りが付いています。

Kasslerに使用される肉は、しばしば豚肉の首または腰です。この料理のその他の肉のカットには、豚の肩や同様のアイテムが含まれます。豚肉を食べない人のために、鶏肉もこのように準備されたものも販売されます。

カスラーで最も人気のあるプレゼンテーションの1つは、ザワークラウトとマッシュポテトが添えられています。これは、アメリカや世界の他の地域に移住した一般的なドイツのごちそうまたはホリデー料理を表しています。ドイツ系アメリカ人のコミュニティでは、豚肉とザワークラウトは新年の伝統的な休日の料理です。これらのレシピで使用されている豚肉は、カスラーのように癒されるかもしれませんが、料理がこれらのSで豚肉を提供するという考えを強化するのに役立ったと考える人もいます休日の食事でのアイドアイテム。

ヨーロッパの一部の地域でのカスラーの人気は、豚肉のような重い肉の使用において、古い社会が食品の安全性にどのように近づいたかの代表的な例です。肉の硬化と喫煙は、それを保存するための非常に伝統的な方法です。対照的に、現代のフードサービス方法には、凍結や缶詰から真空封までの非常に異なる保存技術が含まれることがよくあります。カスラーを時代遅れの料理技術のセットを利用した「原始的な」肉料理と見なす人もいます。他の人にとって、これはこの料理や同様の料理の魅力の一部です。

伝統的な技術は、肉をビーチまたはアルダーウッドで吸うことです。豚肉は、いくつかのレシピに囲まれています。この料理の準備の専門家は、脂肪を除去するために脂肪を除去することを推奨する場合があります。 Kasslerは準備に長い時間がかかり、それが生まれた地域では繊細さと考えられています。

ad豚肉のプライムカットを使用するためのディション、この料理を作る料理人の多くは、特定のハーブと調味料を定期的に追加して、スモーキーまたは硬化した味を補完します。これらには、ガーリック、タイム、コリアンダー、賢者、およびジュニパーベリーのようなエキゾチックな風味のあるアイテムが含まれます。これらのハーブやスパイスのいくつかは、クリスマス、お正月、その他のごちそうの休日に家族が奉仕する肉料理の明確に伝統的な休日の味と並んでいます。