パンとは何ですか？

調理前の粗い澱粉のクランブルで食品をコーティングする技術に与えられた一般的な用語は「パンディング」です。 それは食べ物にいくつかの味の次元を追加しますが、おそらく最も重要なのはカリカリのテクスチャーです。 細かいパン粉に粉砕された乾燥した1日前のパンが最も一般的かもしれませんが、コーティングのための澱粉の選択はほとんど無限です。 多くの場合、メインの食品の選択と、調理のプロセスだけでなく、メソッドに最適です。

パン粉をパン粉化した食品は多くの方法で調理できます。それらの一般的な分母は脂肪と高温の存在です。 バターを詰め込むために、小麦粉の単純なほこりが与えるよりも多くの実質的な地殻を与えることが人気があります。 パンパン粉の層とオリーブオイルの霧雨をトッピングしたキャセロールのような深い皿パンは、オーブンの卵から出てきます。 ただし、パンディングと最も密接に関連する料理は、揚げ物です。 これらすべての方法で、anot彼女の共通性は、コーティングは比較的乾燥しており、それ以外の場合は生地と呼ばれる濡れた液体ではないということです。

パン粉を与える食物の選択もほぼ無限です。 揚げ物の場合、小さなエビやキノコなどの一口サイズの食べ物は、カリカリの殻に完全に包まれます。 同じ外側のテクスチャーは、魚の切り身やナスのスライスなど、対照的な柔らかい食品とよく組み合わされています。

パン粉は、パン粉に還元されたほぼすべてのデンプン製品を食物コーティングに使用できるため、パンビングと呼ばれることもあります。 クラシックは、アプライアンスでは非常に細かく、乾燥した古く、残りのパンの敷地があります。 多くの場合、乾燥または粉末のハーブやスパイスと混合されます。 同様に処理された他の澱粉には、朝食用シリアルとソーダクラッカーが含まれます。 より想像力豊かなオプションは、サクサクしたクッキーまたはポテトチップスナックです。

この調理技術の人気は、で販売されている多くの準備されたミックスで明らかです市場。 非常にスパイシーなコーンミールの箱、または蜂蜜を注入した panko の袋があるかもしれません。 後者は、非常に高く評価されているパン粉で、小さくて鋭いフレークとして形作られています。 日本語で「パン粉」と翻訳されているため、他の代替品よりも少ないオイルを吸収し、調理済みの食品が冷えてもカリカリのままの軽くてカリカリの地殻をもたらします。

プロのシェフは、この調理技術を単に「SBP」または標準的なパンディング手順として教えられています。 調理される食品は、最初に単純な小麦粉の薄い層でほこりを塗られています。 その後、鼓動した卵に浸され、時にはミルクを「洗浄」に混ぜます。 最後に、それはパンディングの「drされた」です。 経験豊富な料理人は最後のステップを推奨しています。これは、調理前に1時間、このパン粉の食品が冷蔵庫で「休む」ことを許可することです。