Co je chleba?

Běžný termín poskytovaný techniku ​​povlakového jídla v hrubém rozpadu škrobu před vařením je „chleba“. Přidává k jídlu několik rozměrů chuti, přičemž možná nejdůležitější je křupavá textura. Nejběžnější může být suchý, denní chléb, který byl rozměněn na jemné drobky, ale výběr škrobu pro povlak je téměř neomezený. To je často nejlépe vedeno hlavní volbou jídla a metodou, stejně jako procesem vaření.

Očední jídlo lze vařit v mnoha ohledech, jejich běžní jmenovatelé jsou přítomností tuku a vysoké teploty. Populární je smažení v másle, aby se něco podstatnější kůry, které může poskytnout jednoduché poprášení mouky. Hluboká miska něčeho jako kastrol, přelité vrstvou drobků chleba a mrholením olivového oleje, se vynoří z chuti chvěvě hnědé trouby. Vaření nejvíce spojené s chlebem však je hluboké. Ve všech těchto metodách anotJejí společnost je taková, že povlak je relativně suchý, ne mokrý tekutina, která by se jinak nazývala těsto.

Volba jídla, která má být obalena, je také téměř neomezený. Pro hluboké smažení se v křupavé skořápce plně uzavřené jídlo, jako jsou malé krevety nebo houby. Stejná vnější textura se dobře kombinuje s kontrastními měkkými potravinami, jako jsou filé ryby nebo plátky lilku.

Blékání se někdy nazývá Crumbing, protože pro nátěr potravy lze použít téměř jakýkoli produkt škrobu na drobky. Klasika je suchá, zatuchlá, zbylý chléb velmi jemně uzemněný v zařízení. Často se mísí se suchým nebo práškovým bylinkami a kořením. Mezi další ošetřené škroby patří snídaňové obiloviny a sodové sušenky. Více imaginativních možností jsou křupavé cookies nebo bramborové čipy.

Popularita této techniky vaření je patrná v mnoha připravených směsích prodávaných vtrhy. Mohou existovat krabice velmi kořeněné kukuřičné mouky nebo pytle medu naplněné Panko . Posledně jmenovaný je velmi vysoce uznávaný produkt, tvarovaný jako malé, ostré vločky. V japonštině přeložil „chlebová mouka“, absorbuje méně oleje než jiné alternativy, což má za následek lehkou a křupavou kůru, která zůstává svěží, i když vařené jídlo ochlazuje.

Profesionální kuchaři se tuto techniku ​​vaření vyučují jako jednoduše „SBP“ nebo standardní postupu chleba. Jídlo, které se má vařit, je nejprve oprášeno tenkou vrstvou jednoduché pšeničné mouky. Poté se ponoří do zbitého vejce, někdy smíchaného s mlékem do „praní“. Nakonec je to „vytěženo“ v chlebu. Zkušení kuchaři doporučují poslední krok, který je umožnit tomuto obalovanému jídlu „odpočívat“ v lednici po dobu jedné hodiny před vařením.