Co to jest prania?

Wspólnym terminem podanym technikom powlekania żywności w grubej kruszonce skrobi przed gotowaniem jest „prania”. Dodaje do jedzenia kilka wymiarów smaku, przy czym być może najważniejsza jest chrupiąca konsystencja. Suchy, codzienny chleb, który został sproszkowany w drobne okruchy, może być najczęstsze, ale wybór skrobi do powłoki jest prawie nieograniczony. Często najlepiej jest prowadzić główny wybór żywności i metodę, a także proces gotowania.

panierowane jedzenie można gotować na wiele sposobów, a ich wspólnymi mianownikami są obecność tłuszczu i wysokiej temperatury. Popularne jest smażone na masła, aby dać coś bardziej znaczącej skorupy niż prosty odkurz mąki. Głębokie naczynia coś w rodzaju zapiekanki, zwieńczona warstwą okruchów chlebową i mżawką oliwy z oliwek, wyłoni się z piekarnika apetycznie złotobrązowego. Jednak gotowanie najbardziej kojarzone z praską jest głęboko smfelowe. We wszystkich tych metodach anoTJej podobieństwo jest to, że powłoka jest stosunkowo sucha, a nie mokry płyn, który w innym przypadku byłby nazywany ciasto.

Wybór jedzenia do panierowania jest również prawie nieograniczony. Do głębokiego smażenia jedzenie wielkości kęsa, takie jak małe krewetki lub grzyby, zostaną w pełni zamknięte w chrupiącej skorupce. Ta sama zewnętrzna konsystencja dobrze łączy się z kontrastującymi miękkimi pokarmami, takimi jak filety ryb lub plastry bakłażana.

Premiera jest czasem nazywana okręgiem, ponieważ do powlekania żywności można użyć prawie każdego produktu skrobi zredukowanego do okruchów. Klasyczny jest suchy, przestarzały, resztki chleba bardzo drobno w urządzeniu. Często miesza się z suchymi lub sproszkowanymi ziołami i przyprawami. Inne podobnie leczone skrobie obejmują płatki śniadaniowe i krakersy sody. Więcej pomysłowych opcji to chrupiące ciasteczka lub przekąski z chipsami ziemniaczanymi.

Popularność tej techniki gotowania jest widoczna w wielu przygotowanych mieszankach sprzedawanychrynki. Mogą znajdować się pudełka bardzo pikantnej mąki kukurydzy lub worków z miodem Panko . Ten ostatni jest bardzo cenionym produktem do pędzla, w kształcie małych, ostrych płatków. Przetłumaczona „mąka chlebowa” po japońsku pochłania mniej oleju niż inne alternatywy, co powoduje lekką i chrupiącą skórkę, która pozostaje chrupiąca, nawet gdy gotowane jedzenie ochładza się.

Profesjonalni szefowie kuchni nauczają tę technikę gotowania jako po prostu „SBP” lub standardową procedurę prania. Jedzenie do ugotowania jest najpierw odkurzone cienką warstwą prostej mąki pszennej. Następnie jest zanurzony w ubitym jajku, czasem mieszanym z mlekiem w „pranie”. Wreszcie jest „pogłębiony” w piecu. Doświadczeni kucharze polecają ostatni krok, który pozwala temu panierowane jedzenie „odpoczywać” w lodówce przez godzinę przed gotowaniem.