グレープジャムとは何ですか？

一般的に、人々は、果物、砂糖、ペクチンを調理することで、ジャム、ジャム、ゼリー、その他のほとんどの果物を作ります。料理人はさまざまなブドウの品種を使用してブドウの保存を作りますが、コンコードブドウは、保護剤の製造に使用される最も一般的な品種です。 1940年、米国食品医薬品局（FDA）は、商業的に作られた保護区の基準を確立し、ほとんどの家庭レシピはこれらの基準を反映しています。人々は、バーベキューソースなどの他のレシピで、パンのトッパー、調味料、フレーバーとしてジャムを使用しています。ブドウを作るときにブドウをリンゴのような他の果物と組み合わせることがあります。

ブドウのゼリーはグレープジュースを使用し、通常は透明で、果物粒子、ジャム、バター、およびその他のスプレッドは果物全体を使用し、厚くします。料理人は通常、ジャムとバターをピューレにした果物で作りますが、ブドウ全体や押しつぶされたブドウのあるジャムを作り、ジャンキーなテクスチャーを与えます。料理人は、有無にかかわらずジャムを作るかもしれませんブドウの皮。コンコードブドウは、皮が簡単に滑るため、スリップスキンブドウと呼ばれます。マスカジンなどの他のブドウ品種のいくつかには、除去するのが難しい、厚くて丈夫な皮があります。

ほとんどの保存レシピは似ています。料理人は通常、ブドウの皮を1つのボウルに入れ、ブドウのパルプをボウルの上にふるいに入れます。そして、パルプをふるいに押し付けることで、料理人は果肉から種子を取り除きます。一般的に、調理器はパルプと皮の重量を量り、レシピが示唆する砂糖の量を追加します。 1940年のFDA基準は、フルーツと甘味料の45:55の比率です。家庭料理のレシピは異なる場合がありますが、通常はこの比率に似ています。

保存のための適切な量の砂糖を決定した後、料理人は濃厚になるまで、非反応性の金属鍋でブドウの皮、パルプ、甘味料をゆっくりと沸騰させます。一部のレシピでは、ゼリーで使用される増粘剤であるペクチンが必要です。他の果物が広がります。多くのグルメグレープ保護区では、緑のマスカットブドウやイチジクなどの特別なフルーツの格闘が特徴です。その他の人気のあるグルメジャムは、スパイスやバニラ豆などのブドウまたは特別なフレーバーにリンゴまたはレーズンを追加します。

最も一般的なブドウの品種は熟したコンコードブドウですが、一部のグルメ企業や家庭料理人は、カトーバ、マスカット、その他の品種などのブドウを含むようにセレクションを拡張しています。米国でムスタングブドウが栽培されている場合、一部の料理人は緑のムスタングブドウのジャムを作ります。熟したブドウは苦いので、このブドウは人気のあるブドウではありません。ジャムを作るために、料理人はエンドウ豆のサイズで種子が柔らかいときに未熟なブドウを選びます。ほとんどのレシピでは、未熟な果物の酸味を補うために、等しい部分のブドウと砂糖が必要です。

人々は通常、パンやトーストしたパンにブドウの保存を広げますが、それらには他の用途があります。ジャムの厚いテクスチャー - FDA STAによる少なくとも68％の固形物ndards - 肉を味わいます。一部の料理人は、それらをビーフステーキ、ラムチョップ、ポークローストの調味料として使用しています。他の人は、アイスクリームやプリンのトッピングなど、デザートにそれらを使用します。