Wat zijn lamsworst?
worstjes gemaakt van gemalen of gehakt lamsvlees worden lamsworst genoemd. Gewoonlijk gemaakt in combinatie met kruiden zoals Rosemary of Mint en Salt, zijn deze worstjes behoorlijk populair in landen als Turkije of Griekenland. Meestal worden ze gemaakt op plaatsen waar varkensvlees niet de voorkeur geeft om religieuze of andere redenen. Ze bevatten veel vitamines en mineralen zoals selenium, ijzer en zink. Hoewel ze in bepaalde winkels te vinden zijn, is het vrij eenvoudig om thuis gezonde en heerlijke lamsworst te bereiden.
Deze worsten zijn om verschillende redenen niet zo gebruikelijk. Butchers vinden het te duur om lam zonder been te gebruiken om deze worstjes te maken. Het vlees mist natuurlijke gelatine en bindt als gevolg daarvan niet zo goed. Gemaakt zonder chemische additieven die helpen bij binding, kan de worst vrij gemakkelijk uit elkaar vallen. Een manier om dit probleem te bestrijden is om eieren te gebruiken.
Lambvet zorgt ook voor een nogal taaie worst. Sommigen proberen dit probleem misschien te overwinnen door andere MEA toe te voegenTs houden van varkensvlees, maar dit heeft de neiging om de smaak te veranderen. In vroegere tijden maakten Butchers deze worstjes om overgebleven vlees en versieringen op te gebruiken. Deze kleine winkels zijn in de loop van de tijd afgenomen en lamsworsten komen daardoor minder gangbaar.
Traditioneel worden deze worstjes gemaakt met natuurlijke omhulsels zoals lam darm. Momenteel zijn synthetische omhulsels beschikbaar om te gebruiken. Velen geven er de voorkeur aan om natuurlijke omhulsels te gebruiken boven synthetische, omdat het later moeilijk kan zijn om te vullen als ze nat worden. De behuizing kan worden verwijderd tijdens de verwerking nadat de worstjes zijn gekookt.
Er zijn honderden jaren geworen gemaakt als een gemakkelijke manier om voedsel voor lange periodes te behouden. Gezouten en gevuld in schone lam darm, de afgewerkte producten hebben de klassieke cilindrische vorm. Het verwerken van worstjes gebeurt op een aantal manieren.
uitharden, roken en drogen in koele lucht zijn enkele van de belangrijkste manieren waarop mensen pre hebbenServeer worstjes. Droge lamsworst worden genezen door het vlees te fermenteren en te drogen. Deze bewaren lang voor lange tijd en kunnen koud worden geconsumeerd. Gerookte worstjes kunnen koud of warm worden gegeten, maar hebben wel koeling nodig. Het vlees krijgt een rokerige smaak door eerst te koken en vervolgens het vlees te roken.
Wanneer gemaakt met niet -uitgehard vers vlees, worden deze worstjes eerst gekookt en vervolgens onmiddellijk of gekoeld. Enkele populaire recepten voor lamsworst omvatten worstjes met rode kool, pittige arrabiata-saus en pan-gegrild met risotto. Lamsworst met gebakken rijst, worstjes in prosciutto en worstpulao zijn andere bekende gerechten.
Deze worstjes zijn zeer veelzijdig en kunnen worden gegrild, geroosterd of gebakken. Ze proeven heerlijke gepaneerde en gefrituurde, gehakt in salades of gebruikt als basis voor curry's. Ze zijn heerlijk voor barbecue en gemakkelijk te gebruiken in hotdogs, tortilla's, broodjes en stoofschotels.