Que sont les tuyaux de réglisse?

Les tuyaux de réglisse sont des morceaux de bonbons moelleux en forme de tuyau fumeurs. Ils viennent généralement en deux couleurs, en noir et en rouge, et sont plus petits que les tuyaux de fumer réels. La couleur noire est généralement aromatisée avec de l'extrait de réglisse ou de l'extrait d'anis et a un goût de réglisse noire traditionnelle. La couleur rouge est généralement aromatisée avec des extraits artificiels qui ont le goût de cerise ou de fraise.

Autrefois populaire dans les magasins de bonbons Penny, les tuyaux de réglisse se trouvent désormais le plus souvent dans les magasins en ligne et les magasins de bonbons spécialisés dans les bonbons de nouveauté. Les tuyaux de réglisse individuels sont généralement enveloppés dans du cellophane clair, permettant au patron de voir la couleur. Plusieurs tuyaux de réglisse sont généralement vendus dans des emballages ressemblant à des boîtes de cigares, avec des conceptions vintage sur les côtés. Ces boîtes peuvent contenir une seule couleur de tuyau de réglisse, ou un certain nombre des deux.

Contrairement aux vrais tuyaux de fumer, les tuyaux de réglisse n'ont généralement pas de trous à travers lesquels on peut dessiner de l'air. Les bonbons sont solidesTout au long du chemin, ce qui signifie qu'ils ne peuvent pas être utilisés comme des pailles de nouveauté. Ils peuvent cependant devenir des décorations intéressantes pour les biscuits au sucre ou les gâteaux le soir de jeu ou pour une fête sur le thème vintage. Les adultes et les enfants peuvent également les apprécier en tant que faveurs de fête car ils sont des jouets et des bonbons à parts égales.

Ceux qui souhaitent faire leurs propres bonbons peuvent créer des tuyaux de réglisse à la maison avec l'aide d'un moule à bonbons en forme de tuyau et de quelques ingrédients simples. Une recette de tuyaux de réglisse noire dures comprend 1 tasse (229 grammes) chacun de farine et de mélasse légère et plusieurs pinces de racine de réglisse en poudre ou d'anis, au goût. Lorsqu'il est fondu, la mélasse se mélange rapidement et épaississe avec la farine. Il faut travailler rapidement pour verser le mélange dans des moules à bonbons en forme de tuyau qui ont été légèrement enduits dans un spray de cuisson. Les cuisiniers peuvent remplacer le sirop de maïs par la mélasse, ajouter de l'extrait de fraise et du colorant alimentaire rouge pour un rougeVersion de réglisse.

Une recette plus douce et plus polyvalente comprend 1 partie chaque beurre et du sirop de maïs léger, 2 parties de sucre blanc ou cru et de lait condensé, des extraits aromatisés et du colorant alimentaire. Tous ces ingrédients se créent avec un mélangeur à bas réglage jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que la couleur soit répartie uniformément. Bien qu'il soit encore chaud du mélange, la recette se déverse en douceur dans des moules à bonbons légèrement graissés. Le colorant alimentaire noir et l'extrait d'anis ou de réglisse créent des tuyaux de réglisse traditionnels, tandis que le colorant alimentaire rouge et les extraits de fraises ou de cerises créent la version plus douce et rouge. Certains cuisiniers peuvent vouloir jouer avec des couleurs et des saveurs en utilisant du colorant alimentaire vert avec extrait de la menthe ou en utilisant du colorant alimentaire jaune avec une arôme de vanille ou de citron.