Que sont les haricots de Lima?
Les haricots de Lima sont un type de légumineuse originaire d'Amérique du Sud. Ces haricots très nutritifs sont connus par un certain nombre de noms alternatifs, notamment des haricots HABA, des haricots de sucre, des haricots au beurre, des haricots de glaffin, des haricots civils, des haricots Hibbert, des haricots pâles, des haricots Sieva, des haricots Madagascar et des haricots en Birmanie. Pour les personnes qui préfèrent la précision, le nom scientifique est phaseolus lunatus , et les haricots sont disponibles en deux tailles, avec des haricots plus grands qui sont originaires des Andes, tandis que les haricots plus petits ont été cultivés dans d'autres parties de la Mesoamérique.
En plus de venir en deux tailles, les haricots Mesoamériques sont également en nombre de cultivars qui peuvent avoir des motifs de coloration distinctifs. En règle générale, les haricots sont verts à blanc crémeux, avec une saveur féculente qui a également un soupçon de richesse lisse. La plupart des marchés portent des haricots secs, et il est également possible de les trouver en conserve dans de nombreux magasins. Quand ils sont en saison, des haricots de Lima frais peuvent être trouvés sur certains marchés de producteurs, et ils valent certainement la peine d'être essayés. Les gens que jeN zones tempérées peuvent également essayer de faire pousser les plantes elles-mêmes.
La chronologie pour la domestication des haricots de Lima est un peu trouble. Les haricots sont certainement très vieux, et ils sont certainement originaires d'Amérique du Sud avant de dériver vers le nord. Au moment où les colons européens ont atteint les Amériques, les Amérindiens cultivaient ces haricots et autres légumineuses comme une partie importante de leur alimentation. Les haricots étaient sans aucun doute l'un des premiers produits ramenés en Europe, où ils sont devenus très populaires, contrairement aux pauvres tomates, qui devaient subir des décennies d'ignominies avant d'être finalement acceptée comme nourriture.
Dans la cuisson, les haricots de Lima peuvent être utilisés comme les autres haricots dans un large éventail de plats, y compris les soupes et les ragoûts. Ils peuvent également être en purée pour faire une propagation de haricots ou inclus dans les salades et le chili. Les haricots se marient bien avec un large nombre d'aliments, et ils sont également agréables.
Selon le cultivar, les haricots de Lima peuvent se développer sous la forme d'un buisson ou d'une vigne qui nécessite un treillis. Ils ont tendance à mûrir rapidement, donc certains jardiniers aiment échelonner leurs plantations pour prolonger la disponibilité des haricots frais. Les plantes poussent mieux dans un climat tempéré, et ils doivent être plantés après que le temps humide et le froid ne soit plus un risque, car les conditions humides peuvent retarder la croissance. Dans les climats avec des ressorts froids, les semis peuvent être démarrés dans une serre et transplantés.
Comme les autres haricots, les haricots de Lima apprécient une certaine place pour grandir et ils devraient être jalonnés pour réduire le risque de gousses pourri. Les haricots frais peuvent être récoltés à tout moment une fois que les gousses deviennent suffisamment grandes, ou elles peuvent être laissées sur la branche pour sécher dans le but de fabriquer des haricots séchés pour le stockage. Sachez que certains haricots développent des composés de cyanure, alors assurez-vous de les faire cuire très bien avant de les manger.