Cosa sono i fagioli Lima?
Le fagioli Lima sono un tipo di legume originario del Sud America. Questi fagioli altamente nutrienti sono conosciuti con una serie di nomi alternativi, tra cui fagioli di haba, fagioli di zucchero, fagioli di burro, fagioli da guardia, fagioli a zipet, fagioli Hibbert, fagioli pallar, fagioli di seva, fagioli del Madagascar e fagioli di birma. Per le persone che preferiscono la precisione, il nome scientifico è Phaseolus lunatus , e i fagioli sono disponibili in due dimensioni, con fagioli più grandi che si ritiene fossero originari delle Ande, mentre i fagioli più piccoli sono stati coltivati in altre parti di mesoamerica. In genere, i fagioli sono dal verde a cremoso, con un sapore amidaceo che ha anche un pizzico di ricchezza liscia. La maggior parte dei mercati trasporta fagioli secchi ed è anche possibile trovarli in scatola in molti negozi. Quando sono in stagione, i fagioli di Lima freschi possono essere trovati in alcuni mercati degli agricoltori e vale sicuramente la pena provare. Persone ion zone temperate possono anche provare le mani per coltivare le piante stesse.
La sequenza temporale per l'addomesticamento dei fagioli Lima è un po 'oscura. I fagioli sono certamente molto vecchi e hanno sicuramente avuto origine in Sud America prima di andare alla deriva verso nord. Quando i coloni europei raggiunsero le Americhe, i nativi americani coltivavano questi fagioli e altri legumi come parte importante delle loro diete. I fagioli erano senza dubbio uno dei primi prodotti riportati in Europa, dove divennero piuttosto popolari, a differenza del povero pomodoro, che dovette sopportare decenni di ignominie prima che fosse finalmente accettato come cibo.
In cottura, i fagioli di Lima possono essere usati come altri fagioli in una vasta gamma di piatti tra cui zuppe e stufati. Possono anche essere putizzati per fare una diffusione di fagioli o inclusi in insalate e peperoncino. I fagioli si accoppiano bene con un ampio numero di alimenti e sono anche piacevoli.
A seconda della cultivar, i fagioli di Lima possono crescere sotto forma di un cespuglio o di una vite che richiede traliccio. Tendono a maturare rapidamente, quindi ad alcuni giardinieri piace scaglionare le loro piantagioni per prolungare la disponibilità di fagioli freschi. Le piante crescono meglio in un clima temperato e dovrebbero essere piantate dopo l'umidità, il freddo non è più un rischio, poiché le condizioni umide possono ritardare la crescita. Nei climi con le sorgenti fredde, le piantine possono essere avviate in una serra e trapiantate.
Come altri fagioli, i fagioli di Lima apprezzano un po 'di spazio per crescere e dovrebbero essere picchettati per ridurre il rischio di baccelli in decomposizione. I fagioli freschi possono essere raccolti in ogni momento una volta che i baccelli diventano abbastanza grandi, oppure possono essere lasciati sul ramo per asciugarsi allo scopo di preparare fagioli secchi per la conservazione. Sii consapevole che alcuni fagioli sviluppano composti di cianuro, quindi assicurati di cucinarli molto bene prima di mangiarli.