Que sont madAmoul?
Ma'amoul sont des biscuits du Moyen-Orient qui sont traditionnellement servis lors de festivals et de vacances. Ils font des friandises populaires du Ramadan, bien qu'ils puissent également être servis à Pâques et à divers festivals juifs. La pâte utilisée pour faire de madame est comme un sablé, et les biscuits sont remplis de mélanges sucrés de fruits et / ou de noix. Traditionnellement, les biscuits sont fabriqués dans des moules décoratifs qui tamponnent des motifs distinctifs sur les produits finis; Certains motifs et formes sont utilisés pour indiquer des garnitures spécifiques.
Ces bonbons dorés légèrement friables sont très populaires au Moyen-Orient, et bien qu'ils soient particulièrement associés aux festivals, il n'est pas rare de trouver aussi madame dans la maison à d'autres moments. Les cookies sont souvent offerts aux visiteurs et aux invités honorés ainsi que le thé, le café et d'autres boissons, selon la région. De nombreuses boulangeries transportent madame et elles peuvent également être trouvées emballées sur divers marchés. Les cookies peuvent également être fabriqués àmaison; Les moules sont utiles, mais pas nécessaires.
pour faire madomoul à la maison, commencez par mélanger la pâte. Dissolvez une cuillère à café de levure dans une cuillère à soupe d'eau et laissez la levure à mousser. Mélanger deux tasses de farine de sémoline avec une demi-tasse de farine tout usage, en mélangeant une tasse et demie de beurre fondu ou de ghee, s'il est disponible. Ajouter la levure au mélange de farine, ainsi qu'une cuillère à soupe d'orange, de citron ou d'eau de rose, une pincée de sel et une demi-tasse de sucre en poudre. Pétagez bien la pâte et laissez-la reposer pendant trois heures pendant que vous travaillez sur la garniture.
La garniture traditionnelle de madomoul est fabriquée par des noix de broyage et / ou des fruits secs avec une modeste quantité de cassonade, et de l'orange, de la lavande ou de l'eau de rose. Vous devez vous retrouver avec environ trois tasses de garniture, qui peuvent inclure des ingrédients comme les dates, les figues, les amandes, les pistaches et les noix. Vous pouvez également jouer avec AddLes épices itionnelles comme la cannelle, la cardamome, la masse et la muscade
Une fois la pâte reposée, divisez-la en petites boules et creusez les balles avec votre pouce. Reculez dans une cuillerée de remplissage et sceller les balles. Si vous avez des moules madois, utilisez-les pour appuyer sur les cookies en forme. Sinon, façonnez les boules en sphères, des dômes ou des biscuits circulaires légèrement aplatis. Vous pouvez tamponner ou décorer les biscuits si vous le souhaitez avant de cuire à 350 degrés Fahrenheit (177 degrés Celsius) jusqu'à ce qu'ils soient brun doré. Pour plus de douceur, lancez le madois dans du sucre en poudre après avoir cuit.