Co to jest Ma'amoul?
Ma'amoul to ciasteczka na Bliskim Wschodzie, które są tradycyjnie podawane na festiwalach i wakacje. Robią popularne smakołyki Ramadan, chociaż można je również podawać na Wielkanocy i różnych festiwalach żydowskich. Ciasto używane do tworzenia Ma'amoul jest jak kruche chrońca, a ciasteczka są wypełnione słodzonymi mieszaninami owoców i lub orzechów. Tradycyjnie ciasteczka są wytwarzane w formach dekoracyjnych, które obciążają charakterystyczne wzory na gotowe produkty; Niektóre wzory i kształty są używane do wskazania określonych wypełnień.
Te jasne złote słodycze są bardzo popularne na Bliskim Wschodzie i chociaż są szczególnie związane z festiwalami, nierzadko zdarza się, że mamaul wokół domu w innym czasie. Ciasteczka są często oferowane odwiedzającym i uhonorowanym gościom wraz z herbatą, kawą i innymi napojami, w zależności od regionu. Wiele piekarni niesie Ma'amoul i można je również znaleźć na różnych rynkach. Pliki cookie można również wykonać o godzdom; Formy są pomocne, choć nie są wymagane.
Aby zrobić Ma'amoul w domu, zacznij od zmieszania ciasta. Rozpuść jedną łyżeczkę drożdży w jednej łyżce wody i pozwól drożdżom do pienowania. Połącz dwie filiżanki mąki semolinowej z pół szklanką mąki wszechstronnej, mieszając pół i pół szklanki stopionego masła lub ghee, jeśli jest dostępna. Dodaj drożdże do mieszanki mąki wraz z jedną łyżką pomarańczy, cytryny lub wody różanej, szczyptą soli i pół szklanki cukru pudru. Dobrze ugniataj ciasto i pozwól mu odpocząć przez trzy godziny podczas pracy nad wypełnieniem.
Tradycyjne napełnianie Ma'amoul wykonuje się przez szlifowanie orzechów i suszonych owoców skromną ilością brązowego cukru i pomarańczowej, lawendy lub wody różanej. Powinieneś skończyć z około trzema filiżankami nadzienia, które mogą zawierać składniki takie jak daty, figi, migdały, pistacje i orzechy włoskie. Możesz także bawić się z AddPrzyprawy itonalskie, takie jak cynamon, kardamon, mace i gałka muszkatołowa.
Po odpoczynku ciasta podziel je na małe kule i wydrąż kulki kciukiem. Zbieraj łyżką napełniania i uszczelnij kulki. Jeśli masz formy Ma'amoul, użyj ich, aby nacisnąć kształt ciasteczka. W przeciwnym razie kształt kulki w nawet kule, kopuły lub lekko spłaszczone, okrągłe ciasteczka. W razie potrzeby możesz stemplować lub ozdobić ciasteczka przed pieczeniem w temperaturze 350 stopni Fahrenheita (177 stopni Celsjusza), aż będą złotobrązowe. Aby uzyskać dodatkową słodycz, rzuć ma'amoul w cukru pudru po ich upieczeniu.