Was sind Ma'amoul?

Ma'amoul sind Kekse im Nahen Osten, die traditionell bei Festivals und in den Ferien serviert werden. Sie machen beliebte Ramadan -Leckereien, obwohl sie auch zu Ostern und verschiedenen jüdischen Festen serviert werden können. Der Teig, mit dem Ma'amoul hergestellt wurde, ist wie ein Shortbread, und die Kekse sind mit gesüßten Mischungen aus Früchten und oder Nüssen gefüllt. Traditionell werden die Kekse in dekorativen Formen hergestellt, die markante Muster auf die fertigen Produkte stempeln. Bestimmte Muster und Formen werden verwendet, um spezifische Füllungen anzuzeigen. Die Kekse werden je nach Region häufig den Besuchern und geehrten Gästen zusammen mit Tee, Kaffee und anderen Getränken angeboten. Viele Bäckereien tragen Ma'amoul und können auch auf verschiedenen Märkten verpackt gefunden werden. Die Kekse können auch bei gemacht werdenheim; Formen sind hilfreich, obwohl nicht erforderlich.

Ma'amoul zu Hause zu machen, beginnen Sie mit dem Mischen des Teigs. Lösen Sie einen Teelöffel Hefe in einem Esslöffel Wasser und lassen Sie die Hefe schaumig. Kombinieren Sie zwei Tassen Grießmehl mit einer halben Tasse Allzweckmehl und mischen Sie eineinhalb Tassen geschmolzener Butter oder Ghee, wenn es verfügbar ist. Fügen Sie die Hefe in die Mehlmischung hinzu, zusammen mit einem Esslöffel Orange, Zitrone oder Rosenwasser, eine Prise Salz und eine halbe Tasse pulverisiertes Zucker. Kneten Sie den Teig gut und lassen Sie ihn drei Stunden lang ruhen, während Sie an der Füllung arbeiten.

traditionelle Ma'amoul -Füllung wird hergestellt, indem Nüsse und oder getrocknete Früchte mit einer bescheidenen Menge brauner Zucker und Orangen-, Lavendel- oder Rosenwasser gefertigt werden. Sie sollten rund drei Tassen Füllungen haben, die Zutaten wie Daten, Feigen, Mandeln, Pistazien und Walnüsse umfassen können. Möglicherweise möchten Sie auch mit Add herumspielenitionale Gewürze wie Zimt, Kardamom, Streitkolben und Muskatnuss.

Nachdem der Teig ausgeruht hat, ihn in kleine Kugeln teilen und die Kugeln mit Ihrem Daumen ausströmen. Schaufeln Sie in einem Löffel Füllung und versiegeln Sie die Kugeln. Wenn Sie Ma'amoul -Formen haben, drücken Sie die Kekse in Form. Andernfalls formen Sie die Kugeln in gleichmäßige Kugeln, Kuppeln oder leicht abgeflachte, kreisförmige Kekse. Sie können die Kekse stempeln oder dekorieren, wenn Sie gewünscht werden, bevor Sie bei 350 Grad Fahrenheit (177 Grad Celsius) backen, bis sie goldbraun sind. Für zusätzliche Süße rollen Sie den Ma'amoul in Puderzucker, nachdem sie gebacken wurden.