O que são ma'amoul?
Ma'amoul são biscoitos do Oriente Médio que são tradicionalmente servidos em festivais e feriados. Eles fazem guloseimas populares do Ramadã, embora também possam ser servidas na Páscoa e em vários festivais judaicos. A massa usada para fazer Ma'amoul é como um biscoito e os biscoitos são preenchidos com misturas adoçadas de frutas e ou nozes. Tradicionalmente, os cookies são feitos em moldes decorativos que carimbam padrões distintos nos produtos acabados; Certos padrões e formas são usados para indicar recheios específicos. Os biscoitos são frequentemente oferecidos a visitantes e hóspedes, juntamente com chá, café e outras bebidas, dependendo da região. Muitas padarias carregam ma'amoul e também podem ser encontradas embaladas em vários mercados. Os cookies também podem ser feitos emlar; Os moldes são úteis, embora não sejam necessários.
Para fazer Ma'amoul em casa, comece misturando a massa. Dissolva uma colher de chá de fermento em uma colher de sopa de água e deixe que o fermento espuma. Combine duas xícaras de farinha de sêmola com meia xícara de farinha de todas as finalidades, misturando uma xícara e meia de manteiga derretida ou ghee, se estiver disponível. Adicione o fermento à mistura de farinha, juntamente com uma colher de sopa de laranja, limão ou água de rosas, uma pitada de sal e meia xícara de açúcar em pó. Amasse bem a massa e deixe descansar por três horas enquanto você trabalha no recheio.
O enchimento tradicional de ma'amoul é feito por nozes de moagem e / ou frutas secas com uma quantidade modesta de açúcar mascavo e laranja, lavanda ou água de rosas. Você deve acabar com cerca de três xícaras de recheio, que podem incluir ingredientes como datas, figos, amêndoas, pistache e nozes. Você também pode querer brincar com addEspeciarias itens como canela, cardamomo, maça e noz -moscada.
Depois que a massa descansar, divida -a em pequenas bolas e esvazie as bolas com o polegar. Coloque uma colher de recheio e feche as bolas. Se você tem moldes de Ma'amoul, use -os para pressionar os cookies em forma. Caso contrário, molde as bolas em esferas, cúpulas ou biscoitos circulares levemente achatados. Você pode carimbar ou decorar os biscoitos, se desejar, antes de assar a 350 graus Fahrenheit (177 graus Celsius) até que sejam dourados. Para doçura extra, role o ma'amoul em açúcar em pó depois de serem assados.