Cosa sono Ma'amoul?
Ma'amoul sono biscotti mediorientali che sono tradizionalmente serviti nei festival e in vacanza. Fanno prelibatezze popolari del Ramadan, sebbene possano anche essere serviti a Pasqua e vari festival ebraici. L'impasto usato per preparare Ma'amoul è come una pasta frolla e i biscotti sono pieni di miscele zuccherate di frutta e o noci. Tradizionalmente, i biscotti sono realizzati in stampi decorativi che timpano motivi distintivi sui prodotti finiti; Alcuni motivi e forme sono usati per indicare otturazioni specifiche.
Questi dolci fridori dorati leggeri sono molto popolari in Medio Oriente e sebbene siano particolarmente associati ai festival, non è raro trovare un po 'in giro per la casa anche altri. I biscotti sono spesso offerti ai visitatori e agli ospiti onorati insieme a tè, caffè e altre bevande, a seconda della regione. Molte panetterie portano Ma'amoul e possono anche essere trovati confezionati in vari mercati. I biscotti possono anche essere realizzati acasa; Gli stampi sono utili, anche se non richiesti.
Per fare ma'amoul a casa, inizia mescolando l'impasto. Sciogliere un cucchiaino di lievito in un cucchiaio di acqua e consentire al lievito di schiuma. Unisci due tazze di farina di semola con una mezza tazza di farina per tutti gli scopi, mescolando una e mezzo tazza di burro fuso o burro chiarificato, se è disponibile. Aggiungi il lievito alla miscela di farina, insieme a un cucchiaio di arancia, limone o acqua di rosa, un pizzico di sale e una mezza tazza di zucchero a velo. Impastare bene l'impasto e lasciarlo riposare per tre ore mentre lavori sul ripieno.
Il riempimento tradizionale ma'amoul viene realizzato macinando noci e o frutta secca con una modesta quantità di zucchero di canna e arancione, lavanda o acqua di rose. Dovresti finire con circa tre tazze di ripieno, che possono includere ingredienti come date, fichi, mandorle, pistacchi e noci. Potresti anche voler giocare con AddSpezie itazionali come cannella, cardamomo, mazza e noce moscata.
Dopo che l'impasto si è riposato, dividilo in palline e svuota le palle con il pollice. Raccogli un cucchiaio di riempimento e sigilla le palle. Se hai stampi Ma'amoul, usali per premere i biscotti in forma. Altrimenti, modellare le palline in sfere pari, cupole o biscotti circolari leggermente appiattiti. Puoi timbrare o decorare i biscotti se lo si desidera prima di cottura a 350 gradi Fahrenheit (177 gradi Celsius) fino a quando non sono dorati. Per una dolcezza extra, arrotolare il ma'amoul con lo zucchero a velo dopo essere cotti.