Hva er Ma'amoul?

Ma'amoul er Midtøsten -informasjonskapsler som tradisjonelt serveres på festivaler og på høytider. De lager populære Ramadan -godbiter, selv om de også kan serveres på påske og forskjellige jødiske festivaler. Deigen som brukes til å lage ma'amoul er som en shortbread, og informasjonskapslene er fylt med søtede blandinger av frukt og eller nøtter. Tradisjonelt er informasjonskapslene laget i dekorative former som stempler særegne mønstre på de ferdige produktene; Visse mønstre og former brukes til å indikere spesifikke fyllinger.

Disse lys gyldne smuldrende søtsaker er veldig populære i Midt -Østen, og selv om de er spesielt assosiert med festivaler, er det ikke uvanlig å finne ma'amoul rundt huset til andre tider. Informasjonskapslene blir ofte tilbudt besøkende og hedret gjester sammen med te, kaffe og andre drikkevarer, avhengig av regionen. Mange bakerier har ma'amoul, og de kan også bli funnet pakket på forskjellige markeder. Informasjonskapslene kan også lages påhjem; Former er nyttige, selv om de ikke er nødvendige.

For å lage ma'amoul hjemme, begynn med å blande deigen. Løs en teskje gjær i en spiseskje vann og la gjæren skumme. Kombiner to kopper semulegrynmel med en halv kopp alt formålsmel, bland inn en og en halv kopper smeltet smør eller ghee, hvis det er tilgjengelig. Tilsett gjæren i melblandingen, sammen med en spiseskje appelsin, sitron eller rosevann, en klype salt og en halv kopp pulverisert sukker. Elt deigen godt og la den hvile i tre timer mens du jobber med fyllingen.

Tradisjonell ma'amoul -fylling er laget ved å slipe nøtter og eller tørket frukt med en beskjeden mengde brunt sukker, og appelsin, lavendel eller rosevann. Du bør ende opp med rundt tre kopper fylling, som kan inneholde ingredienser som datoer, fiken, mandler, pistasjnøtter og valnøtter. Det kan også være lurt å leke med additionale krydder som kanel, kardemomme, mace og muskatnøtt.

Etter at deigen har hvilt, del den i små baller og hul ut ballene med tommelen. Scoop i en skje med å fylle og forsegle ballene. Hvis du har ma'amoul -form, bruk dem til å presse informasjonskapslene i form. Ellers, form ballene til jevn kuler, kupler eller litt flate, sirkulære informasjonskapsler. Du kan stemple eller dekorere informasjonskapslene om ønskelig før du baker på 350 grader Fahrenheit (177 grader Celsius) til de er gyldenbrune. For ekstra sødme, rull ma'amoul i pulverisert sukker etter at de er bakt.