Co jsou Ma'AMoul?

Ma'AMoul jsou cookies na Středním východě, které se tradičně podávají na festivalech a na prázdninách. Vytvářejí populární ramadánské dárky, i když je lze také podávat na Velikonocích a na různých židovských festivalech. Těsto používané k výrobě Ma'AMoul je jako chlář a sušenky jsou naplněny slazenými směsimi ovoce nebo ořechů. Tradičně jsou soubory cookie vyráběny v dekorativních formách, které označují výrazné vzory na hotové výrobky; Některé vzory a tvary se používají k označení specifických výplní. Cookies jsou často nabízeny návštěvníkům a poctěným hostům spolu s čajem, kávou a dalšími nápoji v závislosti na regionu. Mnoho pekáren nese Ma'AMoul a lze je také najít zabalené na různých trzích. Soubory cookie lze také vyrobit nadomov; formy jsou užitečné, i když to není nutné.

Chcete -li udělat Ma'amal doma, začněte smícháním těsta. Rozpusťte jednu čajovou lžičku kvasinek v jedné polévkové lžíci vody a nechte kvasinky pěnit. Zkombinujte dva šálky mouky na polovinu s jedním polovičním šálkem, který je promíchán v jednom a jedné polovině roztaveného másla nebo ghí, pokud je k dispozici. Přidejte kvasinky do směsi mouky, spolu s jednou polévkovou lžičkou oranžové, citronové nebo růžové vody, špetkou soli a půl šálku práškového cukru. Těsto dobře promíchejte a nechte ho odpočívat po dobu tří hodin, zatímco pracujete na náplně.

Tradiční náplň Ma'AMoul se vyrábí broušením ořechů nebo sušeným ovocem se skromným množstvím hnědého cukru a oranžové, levandule nebo růžové vody. Měli byste skončit s přibližně třemi šálky náplně, které mohou zahrnovat ingredience, jako jsou data, fíky, mandle, pistácie a ořechy. Možná si také budete chtít hrát s ADDItionální koření jako skořice, kardamom, Mace a muškátový oříšek.

Po odpočinku těsto rozdělte na malé koule a palcem vypusťte koule. Nabijte do lžíce plnění a utěsnění kuliček. Pokud máte formy Ma'amal, použijte je k zatlačení cookies do tvaru. V opačném případě tvarujte kuličky do rovnoměrných koulí, kupolí nebo lehce zploštělých kruhových sušenek. Pokud je to požadováno, můžete před pečením na 350 stupňů Fahrenheita (177 stupňů Celsia), dokud nejsou zlatohněné. Pro extra sladkost, po pečených cukru Ma'AMoul v práškovém cukru.