Wat zijn mevrouw?
Ma'amoul zijn koekjes uit het Midden -Oosten die traditioneel worden geserveerd op festivals en op vakantie. Ze maken populaire Ramadan -traktaties, hoewel ze ook kunnen worden geserveerd op Pasen en verschillende Joodse festivals. Het deeg dat wordt gebruikt om mevrouw te maken is als een zandkoek en de koekjes zijn gevuld met gezoete mengsels van fruit en of noten. Traditioneel worden de koekjes gemaakt in decoratieve mallen die onderscheidende patronen op de afgewerkte producten stempelen; Bepaalde patronen en vormen worden gebruikt om specifieke vullingen aan te geven.
Deze lichte gouden kruimelige snoepjes zijn erg populair in het Midden -Oosten, en hoewel ze vooral worden geassocieerd met festivals, is het niet ongewoon om ma'amoul rond het huis op andere momenten te vinden. De koekjes worden vaak aangeboden aan bezoekers en geëerde gasten samen met thee, koffie en andere dranken, afhankelijk van de regio. Veel bakkerijen dragen mevrouw en ze zijn ook te vinden op verschillende markten. De koekjes kunnen ook worden gemaakt opthuis; Schimmels zijn nuttig, hoewel niet vereist.
Begin om mevrouw thuis te maken met het mengen van het deeg. Los een theelepel gist op in één eetlepel water en laat de gist schuimen. Combineer twee kopjes griesmeelmeel met een halve kopje all -doel bloem, meng in anderhalf kopjes gesmolten boter of ghee, als het beschikbaar is. Voeg de gist toe aan het bloemmengsel, samen met een eetlepel sinaasappel, citroen of rozenwater, een snufje zout en een halve kop poedersuiker. Kneed het deeg goed en laat het drie uur rusten terwijl je aan de vulling werkt.
Traditionele mevrouw -vulling wordt gemaakt door noten en of gedroogd fruit te slijpen met een bescheiden hoeveelheid bruine suiker en sinaasappel, lavendel of rozenwater. U moet eindigen met ongeveer drie kopjes vulling, waaronder ingrediënten zoals datums, vijgen, amandelen, pistachenoten en walnoten. Misschien wil je ook spelen met addItionale kruiden zoals kaneel, kardemom, knots en nootmuskaat.
Nadat het deeg is rust, deel het in kleine ballen en hol de ballen uit met je duim. Schep in een lepel vulling en sluit de ballen af. Als je mevrouw Molds hebt, gebruik ze dan om de cookies in vorm te drukken. Vorm anders de ballen in gelijkmatige bollen, koepels of enigszins afgeplatte, cirkelvormige koekjes. U kunt de koekjes stampen of versieren, indien gewenst voordat u bakt op 350 graden Fahrenheit (177 graden Celsius) totdat ze goudbruin zijn. Rol voor extra zoetheid de mevrouw in poedersuiker nadat ze zijn gebakken.