Que sont les macarons?
Les macarons sont une confection populaire dans le monde entier. Leur composition varie également selon la région. Dans certains pays, ils sont légers et similaires à une meringue, tandis qu'aux États-Unis, ils sont denses et moelleux et contiennent généralement de la noix de coco.
Les macarons ont une histoire intéressante. Ils sont apparus pour la première fois en Italie à la fin du XVIIIe siècle, peut-être dans un monastère. La recette a été menée par une paire de religieuses carmélites à se cacher pendant la Révolution française. La communauté juive européenne a par conséquent pris la recette, et les macarons sont maintenant une nourriture fréquente de célébration dans des festivals comme la Pâque et le Pourim. Ils sont un aliment casher parfait, car ils contiennent des blancs d'oeufs, de la noix de coco et du sucre, sans compter sur aucun levain, la viande ou les produits laitiers. Par conséquent, ils peuvent être consommés avec n'importe quel repas, pour n'importe quelle occasion.
Certains macarons sont similaires aux cookies américains. Ils sont nets et peuvent être aromatisés avec des amandes ou de la noix de coco. D'autres macarons combinent la texture délicate d'un merinkue avec le corps ajouté de dates ou de noix de coco. Certaines meringues sont roulées dans du chocolat, tandis que cela est considéré comme un anathème dans d'autres régions.
Une bonne recette pour les macarons américains appelle les blancs de quatre gros œufs, 1/2 tasse de sucre, 1 tasse de noix de coco légèrement sucrée et grillée et une pincée de sel. Le cuisinier bat les blancs d'œufs et le sel jusqu'à ce que le mélange forme des pics très rigides, ajoutant le sucre en trois parties. Le cuisinier plie ensuite la noix de coco doucement dans le mélange, à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Les biscuits sont tombés par une cuillère à café sur une plaque à biscuits doublée de parchemin, laissant environ 2 pouces (5 centimètres) entre les biscuits. Ils sont cuits à 350 ° F (177 ° C) pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à brun doré. L'intérieur doit rester humide.
D'autres recettes de macarons de divers types peuvent être trouvées en ligne. Des recettes sont également disponibles pour les gâteaux et les puddings des macarons. Aux États-Unis, tout rEcipe avec le mot «macaroon» dans le titre nécessite généralement la noix de coco. Les macarons peuvent être achetés prêts à l'emploi dans les boulangeries et dans certains magasins. Ils peuvent également être achetés auprès des distributeurs gastronomiques en ligne