O que são macaroons?

Os macaroons são uma confecção popular em todo o mundo. Sua composição também varia de acordo com a região. Em alguns países, eles são leves e semelhantes a um merengue, enquanto nos Estados Unidos são densos e mastigáveis ​​e geralmente contêm coco.

Os macaroons têm uma história interessante. Eles apareceram pela primeira vez na Itália no final do século XVIII, possivelmente em um mosteiro. A receita foi realizada por um par de freiras de carmelita se escondendo durante a Revolução Francesa. A comunidade judaica européia, consequentemente, pegou a receita, e os macaroons agora são uma comida frequente de comemoração em festivais como Páscoa e Purim. Eles são um alimento kosher perfeito, pois contêm claras de ovos, coco e açúcar, sem depender de fermento, carne ou leite. Portanto, eles podem ser consumidos com qualquer refeição, para qualquer ocasião.

Alguns macaroons são semelhantes aos biscoitos americanos. Eles são crocantes e podem ser aromatizados com amêndoa ou coco. Outros macaroons combinam a textura delicada de um Meringue com o corpo adicional de datas ou coco. Alguns merengues são enrolados em chocolate, enquanto isso é considerado anátema em outras regiões.

Uma boa receita para os macaroons americanos exige os brancos de quatro ovos grandes, 1/2 xícara de açúcar, 1 xícara de coco levemente adoçado e torrado e uma pitada de sal. O cozinheiro bate as claras e o sal de ovo até que a mistura forme picos muito rígidos, adicionando o açúcar em três partes. O cozinheiro então dobra o coco suavemente na mistura, usando uma espátula de borracha. Os biscoitos são jogados de chá em uma assadeira forrada de pergaminho, deixando cerca de 5 centímetros entre os biscoitos. Eles são assados ​​a 177 ° C (350 ° F) por 15 a 20 minutos ou até dourar. O interior deve permanecer úmido.

Outras receitas para macaroons de vários tipos podem ser encontradas online. As receitas também estão disponíveis para bolos e pudins de macaroon. Nos Estados Unidos, qualquer rEcipe com a palavra "macaroon" no título geralmente exige coco. Os macaroons podem ser comprados prontos em padarias e em algumas lojas. Eles também podem ser adquiridos da Gourmet Food Distributores online