Wat zijn macaroons?
Macaroons zijn wereldwijd een populaire confectie. Hun samenstelling varieert ook per regio. In sommige landen zijn ze licht en vergelijkbaar met een meringue, terwijl ze in de Verenigde Staten dicht en taai zijn en meestal kokosnoot bevatten.
Macaroons hebben een interessante geschiedenis. Ze verschenen voor het eerst in Italië in de late 18e eeuw, mogelijk in een klooster. Het recept werd uitgevoerd door een paar Carmelite -nonnen tijdens de Franse revolutie. De Europese Joodse gemeenschap heeft bijgevolg het recept opgepikt en macarons zijn nu een frequent feestvoedsel op festivals zoals Pascha en Purim. Ze zijn een perfect koosjer voedsel, omdat ze eiwitten, kokosnoot en suiker bevatten, zonder te vertrouwen op gelegenheid, vlees of melkproducten. Daarom kunnen ze voor elke gelegenheid worden gegeten bij elke maaltijd.
Sommige macarons zijn vergelijkbaar met Amerikaanse koekjes. Ze zijn knapperig en kunnen worden op smaak gebracht met amandel of kokosnoot. Andere macarons combineren de delicate textuur van een meringUE met het toegevoegde lichaam van datums of kokosnoot. Sommige meringues worden in chocolade gerold, terwijl dit in andere regio's wordt beschouwd.
Een goed recept voor Amerikaanse macaroons vereist het wit van vier grote eieren, 1/2 kopje suiker, 1 kop licht gezoet en geroosterde kokosnoot en een snufje zout. De kok slaat het eiwit en zout samen totdat het mengsel zeer stijve pieken vormt, waardoor de suiker in drie delen wordt toegevoegd. De kok vouwt de kokosnoot zachtjes in het mengsel, met behulp van een rubberen spatel. De koekjes worden gevallen door theelepels op een met perkament gevoerd koekjesblad, waardoor ongeveer 2 centimeter (5 centimeter) tussen koekjes overblijft. Ze worden gedurende 15 tot 20 minuten gebakken bij 350 ° F (177 ° C) of tot ze goudbruin zijn. De binnenkant moet vochtig blijven.
Andere recepten voor verschillende soorten macarons zijn online te vinden. Recepten zijn ook beschikbaar voor macaroon cakes en puddingen. In de Verenigde Staten, elke rEcipe met het woord "Macaroon" in de titel vereist meestal kokosnoot. Macarons kunnen klaar worden gekocht bij bakkerijen en in sommige winkels. Ze kunnen ook worden gekocht bij Gourmet Food Distributors Online