Que sont les cerises de maraschon?
Les cerises de maraschon (prononcées mair uh skee noh ou mair uh shee noh) sont un type de cerise spécialement préparé, un fruit qui pousse sur un arbre et a une seule fosse. Le mot Cherry vient du nom d'une ville turque, Cerasus , et les cerises sont connues depuis plus de 2000 ans.
Il existe deux types de cerises de base, sucrés et aigres. Bien que les cerises de maraschino puissent être fabriquées à partir de l'un des nombreux types de cerises, ils sont généralement fabriqués avec la cerise douce connue sous le nom de Royal Ann. La plupart des cerises transformées dans des cerises de marasquin proviennent de l'Oregon et du Michigan.
Les cerises de maraschino prennent la première partie de leur nom du cordial avec lequel il était aromatisé. Le cordial est fabriqué à partir de la cerise Marasca, donc une cerise de marasquin était à l'origine aromatisée par cerise avec du cordial de cerise.
Aujourd'hui, la liqueur de maraschon est trop chère et les cerises de maraschon sont produites en étant macérée dans du sirop de sucre aromatisé. Parfois, l'amande est ajoutéePour les cerises rouges et la menthe ajoutées pour les cerises vertes, mais elles ne sont teintes qu'après la fin du processus d'arôme.
En même temps, le colorant utilisé pour les cerises maraschins était une substance nocive, mais la FDA a maintenant interdit son utilisation. Une expérience dans les années 1990 a travaillé sur l'idée d'utiliser le pigment de radis comme coloration pour créer des cerises de maraschon. Et l'Eola Cherry Company a développé une gamme de couleurs plus large, y compris l'orange, le bleu électrique et le rose. La société a été achetée par les Cherry Growers de l'Oregon en 2006.
Les utilisations traditionnelles des cerises de maraschon incluent:
• Décorer le centre des tranches d'ananas dans l'ananas à l'envers,
• Garnir les sundaes de la crème glacée, les divisions de bananes et les sundaes de fudge chaud,
• Dans les salades de fruits,
• En tant que décoration sur le jambon au four,
• Comme garniture pour un certain nombre de boissons alcoolisées, par exemple, le whisky sours et
• En tant que cupcake GARnish.
Vous pouvez les acheter avec ou sans tiges, selon votre utilisation prévue. Bien que la cerise maraschino subit un processus de conservateur, il doit être stocké au réfrigérateur, une fois l'emballage ouvert.