Que sont les balles de mozzarella?
Les boules de mozzarella sont des morceaux de fromage mozzarella frais qui se sont formés en forme ronde. Ils sont généralement fabriqués à partir de lait de buffle d'eau ou de lait de vache et sont généralement stockés dans du liquide ou de l'aspirateur. Les boules de mozzarella sont généralement disponibles en morceaux à peu près de la taille du poing ainsi que dans des morceaux de la taille d'une bouchée appelés bocconcini. Les médaillons ronds, les boules de mozzarella de taille régulière sont un ingrédient courant dans les salades de caprese et sur les pizzas, tandis que les bocconcini peuvent être servis panés et frits, ou simplement appréciés seuls.
Originaire en Italie, les boules de mozzarella sont généralement préparées à l'aide du lait de buffal ou de la vache. Alors que la mozzarella de buffle a tendance à être plus chère que la mozzarella au lait de vache, de nombreux aficionados de fromage insistent sur le fait que le premier est de loin supérieur à la qualité. Ce fromage est fabriqué en chauffant le type de lait choisi avec de l'acide, de la présure et des cultures vivantes pour former le caillé. Ces caillés sont retirés et tendusPendant plusieurs heures, puis immergés dans de l'eau salée chaude jusqu'à ce qu'ils ramollissent considérablement. La masse résultante est ensuite pétri, étirée et roulée en une ou plusieurs balles.
De nombreux magasins de fromage et supermarchés vendent des boules de mozzarella en deux tailles. Le premier d'entre eux est à peu près la taille d'un poing. Il est également possible d'acheter des boules de mozzarella de la taille d'une bouchée, qui sont communément appelées bocconcini. Quelle que soit sa taille, ce fromage est le meilleur lorsqu'il est maintenu humide, et donc il est généralement emballé dans une baignoire scellée remplie de saumure ou de lactosérum, soit sous vide emballé dans un emballage en plastique.
Avec sa saveur assez douce et sa texture douce, la mozzarella fonctionne bien dans un large éventail de plats, bien qu'il soit le plus souvent associé à la cuisine italienne. Lors de la cuisson avec de grandes boules de mozzarella, il est courant de les trancher en rondes d'épaisseur variable. Ces rondes peuvent être superposées avec des tranches de tomateet les feuilles de basilic frais dans une salade Caprese. Ils peuvent également être fondus au sommet d'une pizza maison ou ajoutés à un sandwich froid ou grillé.
bocconcini peut être utilisé pour faire des boules de mozzarella frites. Pour préparer ce plat, les bocconcini sont trempés dans des œufs, puis roulés dans un mélange de panure assaisonné. Ils sont ensuite frits dans de l'huile chaude jusqu'à ce que la panure devienne dorée, mais le fromage n'a pas encore commencé à fuir l'huile. Certains amateurs de fromage choisissent simplement de déguster les bocconcini seuls comme une gâterie de la taille d'une bouchée.