Co jsou Mozzarella Balls?

Mozzarella kuličky jsou kousky čerstvého sýra mozzarelly, které byly vytvořeny do kulatého tvaru. Obvykle se vyrábějí buď z vodního buvola mléka nebo kravského mléka a jsou obecně uloženy v kapalině nebo vakuu. Mozzarella koule jsou obecně k dispozici v kusech, které mají zhruba pěst a také v kouscích kousnutí zvané Bocconcini. Mozzarelly koule, které jsou nakrájeny na kulaté medailony, jsou běžnou ingrediencí v Caprese salátech a na pizze, zatímco bocconcini se mohou podávat obávané a smažené, nebo si jednoduše užívat samy o sobě. Zatímco buvolí mozzarella má tendenci být dražší než mozzarella kravského mléka, mnoho milovníků sýrů trvá na tom, že první je pro druhé kvality mnohem lepší. Tento sýr se vyrábí zahříváním zvoleného typu mléka kyselinou, Rennetem a živými kulturami za vzniku tvarohu. Tyto tvarohové jsou odstraněny a napjatépo dobu několika hodin a poté se ponoří do horké solené vody, dokud výrazně nezměknou. Výsledná hmota je pak hnutá, natažena a válcována do jedné nebo více kuliček.

Mnoho obchodů sýrů a supermarketů prodává Mozzarella Balls ve dvou velikostech. První z nich je zhruba velikost pěst. Je také možné zakoupit koule s velikostí kousnutí, které jsou běžně označovány jako bocconcini. Bez ohledu na jeho velikost je tento sýr nejlepší, když je udržován vlhký, a proto je obvykle buď zabalen do utěsněné vany naplněné solankou nebo syrovátkou, nebo vakuové zabalené do plastového obalu.

S jeho poměrně mírnou chutí a měkkou texturou funguje mozzarella dobře v široké škále jídel, i když je nejčastěji spojena s italskou kuchyní. Při vaření s velkými mozzarelskými kuličkami je běžné je nakrájet do kol s různou tloušťkou. Tato kola mohou být vrstvena plátky rajčata listy čerstvé bazalky v caprese salátu. Mohou být také roztaveny na vrcholu domácí pizzy nebo přidány do studeného nebo grilovaného sendviče.

bocconcini lze použít k výrobě smažených mozzarellových koulí. K přípravě tohoto pokrmu jsou bocconcini ponořeny do vejce a poté se válí do kořeněné chlebné směsi. Poté jsou smaženy v horkém oleji, dokud se chleba nestane zlatým, ale sýr dosud nezačal proniknout do oleje. Někteří milovníci sýra se rozhodnou, že si jednoduše užijte Bocconciniho samy o sobě jako ošetření velikosti kousnutí.