Hvad er mozzarella bolde?

mozzarella -kugler er stykker frisk mozzarellaost, der er dannet til en rund form. De er generelt lavet af enten vandbøffelmælk eller komælk og opbevares generelt i flydende eller vakuumpakket. Mozzarella-kugler fås generelt i stykker, der er nogenlunde knytnæve-størrelse såvel som i bidestore bidder kaldet bocconcini. Skiver i runde medaljer er mozzarella-kugler i almindelig størrelse en almindelig ingrediens i caprese salater og på pizzaer, mens Bocconcini kan serveres paneret og stegt eller simpelthen nydes på deres egen.

oprindelse i Italien, mozzarella-kugler er generelt tilberedt ved hjælp af enten vandbøffelmælk eller ko-mælk. Mens Buffalo Mozzarella har en tendens til at være dyrere end komælk mælke -mozzarella, insisterer mange ostaficionados på, at førstnævnte er langt overlegen i kvaliteten for sidstnævnte. Denne ost fremstilles ved at opvarme den valgte mælketype med syre, rennet og levende kulturer til dannelse af ostemasse. Disse ostemasse fjernes og anstrengesi flere timer og derefter nedsænket i varmt saltet vand, indtil de blødgør markant. Den resulterende masse æltes derefter, strækkes og rulles ind i en eller flere kugler.

Mange ostebutikker og supermarkeder sælger mozzarella -bolde i to størrelser. Den første af disse er omtrent på størrelse med en knytnæve. Det er også muligt at købe mozzarella-kugler i bid-størrelse, der ofte benævnes Bocconcini. Uanset dens størrelse er denne ost bedst, når den holdes fugtig, og derfor pakkes den normalt enten i et forseglet karbad fyldt med saltvand eller valle eller vakuum pakket i en plastindpakning.

Med sin ret milde smag og bløde struktur fungerer mozzarella godt i en lang række retter, selvom det oftest er forbundet med italiensk køkken. Når man laver mad med store mozzarella -kugler, er det almindeligt at skære dem i runder med varierende tykkelse. Disse runder kan være lagdelt med skiver tomatog blade af frisk basilikum i en caprese salat. De kan også smeltes ovenpå en hjemmelavet pizza eller tilsættes til en kold eller grillet sandwich.

bocconcini kan bruges til at fremstille stegt mozzarella -kugler. For at forberede denne skål dyppes Bocconcini i æg og rulles derefter i en krydret brødblanding. De steges derefter i varm olie, indtil brødingen bliver gylden, men osten er endnu ikke begyndt at lække ned i olien. Nogle oste-elskere vælger blot at nyde Bocconcini på egen hånd som en bid-størrelse godbid.