Hvad er Champorado?
Champorado er både en morgenmad og sideskål, der stammer fra Filippinerne. Fadet er lavet af klistret ris, som er kombineret med kakao for at fremstille en grød. Filippinere spiser typisk skålen varm, med sukker, mælk eller fløde hældes over toppen. Da frisk mælk ikke er let tilgængelig i nogle dele af Filippinerne, kan skålen serveres med fordampet eller kondenseret mælk i stedet.
Traditionelt fremstilles Champorado ved hjælp af blokke af bittersød kakao kombineret med pulvermælk og sukker. Blokkene føjes til risen, mens den koges, så blokken kan smelte og kombineres med risen. Uden for Filippinerne kan kokke, der ikke har adgang til blokke, bruge kakaopulver eller endda Baker's chokolade som substitution.
Den klistrede ris, der bruges til at fremstille Champorado, kaldes undertiden glutinøs ris. I modsætning til nogle andre typer ris er risen kortkornet, og den bliver klistret og sød, når den koges. I områder uden for PhilIppines og Asien, denne klistrede søde ris kan findes på asiatiske markeder eller i asiatiske fødevaresektioner i købmandsforretninger.
Typisk serveres Champorado under morgenmadstid på Filippinerne. Fadet udgør normalt flertallet, hvis ikke hele morgenmadsmåltidet, og serveres varmt som havregryn. Kokke beslutter måske at lave skålen på andre tidspunkter af dagen, der serverer den enten varm eller kold, for at blive spist som en sideskål eller endda en dessert, der skal spises i halens ende af måltidet. I nogle tilfælde spiser filippinere skålen som en snack om eftermiddagen.
Normalt tilbereder en kok Champorado fra bunden. I nogle dele af verden sælges øjeblikkelige blandinger imidlertid i købmandsforretninger. Disse blandinger giver en person mulighed for at fremstille skålen på kortere tid, da forberedelsesprocessen kun involverer opvarmning af vand og derefter tilføje den til den passende mængde blanding.
side retter af kød serveres ofte medmed Champorado. Saltet fisk er det mest populære sidekød, der spises med skålen. Andre kød, der er stegt eller røget, spises også ofte sammen med skålen, hvilket hjælper med at afbalancere grødets sødme.
Når man forbereder Champorado, kan kokken ændre konsistensen af skålen ved at tilføje forskellige mængder vand til risen. Tilsætning af højere mængder vand får risen til at udvide og klæbe mere sammen, hvilket gør grøden tykkere. Blanding af mindre vand med ris får risen til at være tørrere og ikke klæber sammen så meget.