¿Qué es Champorado?
Champorado es tanto un desayuno como un guarnición que se origina en Filipinas. El plato está hecho de arroz pegajoso, que se combina con cacao para hacer una papilla. Los filipinos generalmente comen el plato caliente, con azúcar, leche o crema vertido por encima. Dado que la leche fresca no está disponible en algunas partes de Filipinas, el plato se puede servir con leche evaporada o condensada.
Tradicionalmente, Champorado se hace con bloques de cacao agridulce combinado con leche en polvo y azúcar. Los bloques se agregan al arroz mientras se cocina, lo que permite que el bloque se derrita y se combine con el arroz. Fuera de Filipinas, los cocineros que no tienen acceso a los bloques pueden usar cacao en polvo o incluso el chocolate de panadería como sustitución.
El arroz pegajoso que se usa para hacer Champorado a veces se llama arroz glutinoso. A diferencia de otros tipos de arroz, el arroz es de grano corto y se vuelve pegajoso y dulce cuando se cocina. En áreas fuera del PhilIppines y Asia, este arroz dulce pegajoso se puede encontrar en los mercados asiáticos o en las secciones de alimentos asiáticos en las tiendas de comestibles.
Típicamente, Champorado se sirve durante el desayuno en Filipinas. El plato generalmente constituye la mayoría, si no toda la comida para el desayuno, y se sirve caliente como avena. Los cocineros pueden decidir hacer el plato en otros momentos del día, sirviéndolo caliente o frío, para comer como guarnición o incluso un postre para comer al final de la comida. En algunos casos, los filipinos comen el plato como bocadillo por la tarde.
Normalmente un cocinero prepara a Champorado desde cero. Sin embargo, en algunas partes del mundo, las mezclas instantáneas se venden en supermercados. Estas mezclas permiten que una persona haga el plato en menos tiempo, ya que el proceso de preparación solo implica calentar el agua y luego agregarlo a la cantidad adecuada de mezcla.
Las guarniciones de carnes a menudo se sirven wcon champorado. El pescado salado es la carne lateral más popular que se puede comer con el plato. Otras carnes que han sido fritas o fumadas también se comen comúnmente junto con el plato, lo que ayuda a equilibrar la dulzura de las gachas.
Al preparar Champorado, el cocinero puede cambiar la consistencia del plato agregando diferentes cantidades de agua al arroz. Agregar mayores cantidades de agua hace que el arroz se expanda y se mantenga más, haciendo que la gachas sea más gruesa. Mezclar menos agua con el arroz hace que el arroz sea más seco y no se adhiera tanto.