Wat is Champorado?
Champorado is zowel een ontbijt- als bijgerecht dat afkomstig is van de Filippijnen. Het gerecht is gemaakt van kleefrijst, die wordt gecombineerd met cacao om een pap te maken. Filipino's eten meestal het gerecht heet, met suiker, melk of room gegoten over de bovenkant. Aangezien verse melk niet direct beschikbaar is in sommige delen van de Filippijnen, kan het gerecht worden geserveerd met verdampte of gecondenseerde melk in plaats daarvan.
Traditioneel wordt Champorado gemaakt met blokken bitterzoete cacao gecombineerd met poedermelk en suiker. De blokken worden aan de rijst toegevoegd terwijl het kookt, waardoor het blok kan smelten en combineren met de rijst. Buiten de Filippijnen kunnen koks die geen toegang hebben tot de blokken cacaopoeder of zelfs de chocolade van Baker als vervanging gebruiken.
De kleverige rijst die wordt gebruikt om Champorado te maken, wordt soms kleefrijst genoemd. In tegenstelling tot sommige andere soorten rijst, is de rijst kortkorrelig en wordt hij plakkerig en zoet als het wordt gekookt. In gebieden buiten de philIppines en Azië, deze plakkerige zoete rijst is te vinden in Aziatische markten of in Aziatische voedselsecties in supermarkten.
Meestal wordt Champorado geserveerd tijdens het ontbijt in de Filippijnen. Het gerecht vormt meestal de meerderheid, zo niet de hele ontbijtmaaltijd en wordt geserveerd als havermout. Koks kunnen besluiten om het gerecht op andere momenten van de dag te maken, het ofwel warm of koud te serveren, om gegeten te worden als bijgerecht of zelfs als een dessert om aan het einde van de maaltijd te worden gegeten. In sommige gevallen eten Filipino's het gerecht 's middags als snack.
Normaal bereidt een kok Champorado helemaal opnieuw. In sommige delen van de wereld worden directe mixen echter verkocht in supermarkten. Deze mixen stellen een persoon in staat om het gerecht in minder tijd te maken, omdat het bereidingsproces alleen het opwarmen van water inhoudt en het vervolgens aan de juiste hoeveelheid mix toevoegt.
bijgerechten van vlees worden vaak geserveerd with Champorado. Gezouten vis is het meest populaire zijvlees dat met het gerecht wordt gegeten. Ander vlees dat is gebakken of gerookt, worden ook vaak samen met het gerecht gegeten, waardoor de zoetheid van de pap in evenwicht komt.
Bij het bereiden van Champorado kan de kok de consistentie van het gerecht veranderen door verschillende hoeveelheden water aan de rijst toe te voegen. Door hogere hoeveelheden water toe te voegen, wordt de rijst uitgezet en meer aan elkaar geplakt, waardoor de pap dikker wordt. Het mengen van minder water met de rijst zorgt ervoor dat de rijst droger is en niet zoveel samenhangt.