Cos'è Champorado?
Champorado è sia una colazione che un contorno che proviene dalle Filippine. Il piatto è fatto di riso appiccicoso, che è combinato con cacao per preparare un porridge. I filippini in genere mangiano il piatto caldo, con zucchero, latte o panna versati sopra. Poiché il latte fresco non è prontamente disponibile in alcune parti delle Filippine, il piatto può invece essere servito con latte evaporato o condensato.
Tradizionalmente, Champorado è realizzato usando blocchi di cacao agrodolce combinato con latte in polvere e zucchero. I blocchi vengono aggiunti al riso mentre cucina, consentendo al blocco di sciogliersi e combinare con il riso. Al di fuori delle Filippine, i cuochi che non hanno accesso ai blocchi potrebbero usare la polvere di cacao o persino il cioccolato del fornaio come sostituzione.
Il riso appiccicoso usato per fare Champorado è talvolta chiamato riso glutinoso. A differenza di alcuni altri tipi di riso, il riso è a grana corta e diventa appiccicoso e dolce se cotto. In aree al di fuori del PhilIppine e Asia, questo riso dolce appiccicoso può essere trovato nei mercati asiatici o nelle sezioni alimentari asiatiche nei negozi di alimentari.
In genere, Champorado viene servito durante la colazione nelle Filippine. Il piatto di solito costituisce la maggioranza se non l'intero pasto per la colazione e viene servito caldo come farina d'avena. I cuochi potrebbero decidere di preparare il piatto in altri momenti della giornata, servendolo caldo o freddo, per essere mangiato come contorno o persino un dessert da consumare all'estremità della coda del pasto. In alcuni casi, i filippini mangiano il piatto come spuntino nel pomeriggio.
Normalmente un cuoco prepara Champorado da zero. In alcune parti del mondo, tuttavia, le miscele istantanee vengono vendute nei negozi di alimentari. Queste miscele consentono a una persona di creare il piatto in meno tempo, poiché il processo di preparazione comporta solo il riscaldamento dell'acqua e quindi l'aggiunta alla quantità appropriata di miscela.
I contorni delle carni sono spesso serviti wcon Champorado. Il pesce salato è la carne più popolare da consumare con il piatto. Altre carni che sono state fritte o affumicate sono anche comunemente mangiate insieme al piatto, contribuendo a bilanciare la dolcezza del porridge.
Quando si prepara Champorado, il cuoco può cambiare la consistenza del piatto aggiungendo diverse quantità di acqua al riso. L'aggiunta di maggiori quantità di acqua fa espandere il riso e unirsi di più, rendendo il porridge più spesso. Mescolare meno acqua con il riso fa sì che il riso sia più secco e non aderisce tanto.