Qu'est-ce que Champorado?

Champorado est à la fois un petit-déjeuner et un plat d'accompagnement provenant des Philippines. Le plat est en riz collant, qui est combiné avec du cacao pour faire une bouillie. Les Philippins mangent généralement le plat chaud, avec du sucre, du lait ou de la crème versés sur le dessus. Étant donné que le lait frais n'est pas facilement disponible dans certaines parties des Philippines, le plat peut être servi avec du lait évaporé ou condensé.

Traditionnellement, Champorado est fabriqué à l'aide de blocs de cacao doux-amer combiné avec du lait en poudre et du sucre. Les blocs sont ajoutés au riz pendant sa cuisson, permettant au bloc de fondre et de se combiner avec le riz. En dehors des Philippines, les cuisiniers qui n'ont pas accès aux blocs peuvent utiliser de la poudre de cacao ou même du chocolat de boulanger en substitution.

Le riz collant utilisé pour faire du champorado est parfois appelé riz gluant. Contrairement à certains autres types de riz, le riz est à grain court et il devient collant et sucré lorsqu'il est cuit. Dans des zones en dehors du philIppines et Asie, ce riz sucré collant peut être trouvé sur les marchés asiatiques ou dans les sections alimentaires asiatiques dans les épiceries.

En règle générale, Champorado est servi pendant le petit-déjeuner aux Philippines. Le plat constitue généralement la majorité sinon tout le repas du petit déjeuner et est servi chaud comme la farine d'avoine. Les cuisiniers peuvent décider de préparer le plat à d'autres moments de la journée, le servant chaud ou froid, pour être mangé comme plat d'accompagnement ou même un dessert à manger à la fin du repas. Dans certains cas, les Philippins mangent le plat comme collation l'après-midi.

Normalement, un cuisinier prépare Champorado à partir de zéro. Dans certaines parties du monde, cependant, des mélanges instantanés sont vendus dans des épiceries. Ces mélanges permettent à une personne de faire le plat en moins de temps, car le processus de préparation implique uniquement de chauffer l'eau, puis de l'ajouter à la quantité appropriée de mélange.

Les plats d'accompagnement de viande sont souvent servis WIth Champorado. Le poisson salé est la viande latérale la plus populaire à manger avec le plat. D'autres viandes qui ont été frites ou fumées sont également couramment consommées avec le plat, aidant à équilibrer la douceur de la bouillie.

Lors de la préparation du champorado, le cuisinier peut changer la consistance du plat en ajoutant différentes quantités d'eau au riz. L'ajout de quantités d'eau plus élevées provoque un développement du riz et de se dresser davantage, ce qui rend la bouillie plus épaisse. Mélanger moins d'eau avec le riz fait que le riz est plus sec et ne pas adhérer autant ensemble.