Wat zijn mozzarella -ballen?
Mozzarella -ballen zijn stukjes verse mozzarella -kaas die in een ronde vorm zijn gevormd. Ze zijn over het algemeen gemaakt van waterbuffelsmelk of koemelk en worden over het algemeen bewaard in vloeistof of vacuüm verpakt. Mozzarella-ballen zijn over het algemeen verkrijgbaar in stukken die ongeveer vuistgrootte zijn en in hapklare brokken genaamd Bocconcini. Gesneden in ronde medaillons, zijn normale mozzarella-ballen een veel voorkomend ingrediënt in caprese salades en op pizza's, terwijl Bocconcini gepaard kan worden geserveerd en gefrituurd, of gewoon genieten van zichzelf.
afkomstig uit Italië, mozzarella-ballen zijn over het algemeen bereid met behulp van waterbuffelkolken of koeienmelk. Hoewel Buffalo Mozzarella meestal duurder is dan mozzarella van koeienmelk, staan veel kaasliefhebbers erop dat de eerste veel superieur is van de laatste. Deze kaas wordt gemaakt door het gekozen melktype te verwarmen met zuur-, rennet- en levende culturen om wrongel te vormen. Deze wrongel wordt verwijderd en gespannengedurende enkele uren en vervolgens ondergedompeld in heet gezouten water totdat ze aanzienlijk verzachten. De resulterende massa wordt vervolgens gekneed, uitgerekt en in een of meer ballen gerold.
Veel kaaswinkels en supermarkten verkopen mozzarella -ballen in twee maten. De eerste hiervan is ongeveer de grootte van een vuist. Het is ook mogelijk om hapklare mozzarella-ballen te kopen, die gewoonlijk Bocconcini worden genoemd. Ongeacht zijn grootte, deze kaas is het beste wanneer hij vochtig wordt gehouden, en daarom wordt het meestal verpakt in een afgesloten bad gevuld met pekel of wei, of vacuüm verpakt in een plastic verpakking.
Met zijn vrij milde smaak en zachte textuur werkt Mozzarella goed in een breed scala aan gerechten, hoewel het meestal wordt geassocieerd met de Italiaanse keuken. Bij het koken met grote mozzarella -ballen is het gebruikelijk om ze in rondes van verschillende dikte te snijden. Deze rondes kunnen worden gelaagd met plakjes tomaaten bladeren van verse basilicum in een caprese salade. Ze kunnen ook bovenop een zelfgemaakte pizza worden gesmolten of worden toegevoegd aan een koude of gegrilde sandwich.
Bocconcini kan worden gebruikt om gefrituurde mozzarella -ballen te maken. Om dit gerecht te bereiden, worden de Bocconcini in ei gedompeld en vervolgens in een gekruid broodmengsel gerold. Ze worden vervolgens gefrituurd in hete olie totdat het paneer goud wordt, maar de kaas is nog niet begonnen met het lekken in de olie. Sommige kaasliefhebbers kiezen ervoor om gewoon alleen te genieten van Bocconcini als een hapklare traktatie.