Cosa sono le palle di mozzarella?

Le palline di mozzarella sono pezzi di mozzarella fresca che si sono formati a forma rotonda. Sono generalmente realizzati con latte di bufalo o latte di mucca e sono generalmente conservati in liquido o sotto vuoto. Le palline di mozzarella sono generalmente disponibili in pezzi che sono approssimativamente di dimensioni del pugno e in blocchi di dimensioni ridotte chiamate bocconcini. Fetti in medaglioni rotondi, le palline di mozzarella di dimensioni normali sono un ingrediente comune nelle insalate capresi e sulle pizze, mentre il bocconcini può essere servito impanato e fritto o semplicemente godersi da sole.

origine in Italia, le palle della mozzare sono generalmente preparate usando il latte di bufalo o il latte di cow. Mentre la mozzarella di bufalo tende ad essere più costosa della mozzarella del latte di mucca, molti appassionati di formaggio insistono sul fatto che il primo è di gran lunga di qualità per il secondo. Questo formaggio viene realizzato riscaldando il tipo di latte scelto con acido, cuoio e colture vive per formare cagliata. Queste cagliate vengono rimosse e teseper diverse ore e poi immersi in acqua salata a caldo fino a quando non si ammorbidiscono in modo significativo. La massa risultante viene quindi impastata, allungata e rotolata in una o più palle.

Molti negozi di formaggi e supermercati vendono palline di mozzarella di due dimensioni. Il primo di questi è all'incirca le dimensioni di un pugno. È anche possibile acquistare palline di mozzarella di dimensioni ridotte, che sono comunemente indicate come bocconcini. Indipendentemente dalle sue dimensioni, questo formaggio è il migliore quando è mantenuto umido, e quindi di solito è confezionato in una vasca sigillata piena di salamoia o siero di latte o sottovuoto in un involucro di plastica.

Con il suo sapore abbastanza delicato e la consistenza morbida, la mozzarella funziona bene in una vasta gamma di piatti, sebbene sia spesso associato alla cucina italiana. Quando si cucina con grandi palline di mozzarella, è comune tagliarle in round di spessore variabile. Questi round possono essere stratificati con fette di pomodoroe foglie di basilico fresco in un'insalata caprese. Possono anche essere sciolti in cima a una pizza fatta in casa o aggiunti a un panino freddo o grigliato.

Bocconcini può essere usato per preparare palline di mozzarella fritte. Per preparare questo piatto, i bocconcini sono immersi in uovo e poi arrotolati in una miscela di impareggiatura esperta. Vengono quindi fritti in olio caldo fino a quando la pancia diventa dorata ma il formaggio non ha ancora iniziato a fuoriuscire nell'olio. Alcuni amanti del formaggio scelgono semplicemente di godersi i bocconcini da soli come un trattamento di dimensioni ridotte.