Que sont les raisins de la muscadine?
Les raisins de la muscadine, Vitis rotundifolia sont des fruits copieux à la peau épaisse originaires du sud-est des États-Unis. Contrairement aux concords et autres raisins traditionnels, les muscades ne se développent pas en gros grappes. Les grappes peuvent avoir aussi peu que trois raisins, et les raisins mûrissent et sont récoltés individuellement. Les premiers explorateurs ont enregistré pour trouver une abondance de raisins de la muscadine, où le fruit était populaire auprès des Amérindiens. La culture des muscadines pour la fabrication de vin a commencé dès le XVIe siècle.
Dans la nature, les muscades peuvent atteindre 100 pieds (30,48 mètres) de longueur. Ils ont des vignes lourdes et des racines peu profondes et poussent mieux dans le sol sablonneux et bien drainé. Les plantes prospèrent dans des climats chauds et humides et ont besoin de beaucoup de soleil. Les feuilles sont rondes et brillantes et peuvent avoir jusqu'à cinq pouces de diamètre. Les vignes peuvent être gravement endommagées si les températures baissent en dessous de zéro degrés Fahrenheit (-18 degrés centigrades), et les efforts pour les transplanter à une autre montéeLes ates ont été pour la plupart infructueuses.
Les raisins muscadines sont également connus sous le nom de raisins de renard sud ou de scuppernong, qui sont en fait des noms pour des variétés spécifiques de muscadine. Il y a maintenant plus de 300 variétés cultivées, en jaune, bronze, violet foncé et même noir. Leur teneur en sucre peut aller de 15% à 25%, selon la variété.
La plupart des vignes muscadines sont diocious, ce qui signifie qu'elles ont des fleurs masculines ou féminines. Pour de meilleurs résultats, les deux sexes devraient être plantés à assez près les uns des autres pour aider à la pollinisation. Certaines variétés auto-fertiles ont été développées qui produisent des fleurs avec des parties mâles et femelles. Pour les meilleurs résultats de production, cependant, ceux-ci devraient être entrecoupés de vignes féminines.
Il est préférable de planter des raisins de muscicine le long d'une clôture ou d'un treillis dans des zones ouvertes à pleine lumière du soleil. Les vignes doivent être plantées de 10 à 20 pieds d'intervalle (environ 3à 6 mètres), avec au moins 8 pieds (2,4 mètres) entre les lignes. Bien qu'ils nécessitent beaucoup d'eau pendant les deux premières années, les vignes matures sont assez résistantes à la sécheresse, tant que la période sèche ne dure pas plus de deux mois. Les vignes nécessitent une taille annuelle pour maximiser la production de fruits et une croissance saine. Les vignes commenceront à produire une récolte dans les trois à cinq ans.
Les plantes sont naturellement résistantes à de nombreux insectes et maladies qui affligent les raisins en grappes. Le scarabée japonais est l'une des plus grandes menaces d'insectes. Les raisins de la muscadine peuvent également être susceptibles de mourir et de diverses formes de pourriture des racines et des feuilles. Un traitement périodique avec des fongicides en pulvérisation et des insecticides offre une grande protection.
Les raisins muscades sont consommés frais et utilisés pour fabriquer une variété de produits, y compris une large sélection de vins. Le sucre est ajouté pendant le processus de vinification de certaines variétés pour produire une boisson à dessert musquée et musquée. Les raisins de bronze Scuppernong sontUtilisé pour faire un vin de table rouge sec et rouge. Un avantage des vins de la muscadine sur d'autres vins rouges est des niveaux d'antioxydants significativement plus élevés.
Les produits additonaux comprennent des jus, des confitures, des gelées, des garnitures du désert et des sirops. Certaines entreprises élargissent leurs gammes de produits en offrant des compléments alimentaires et des poudres à base de raisins de la muscadine. Alors que le fruit est régional, Internet a considérablement élargi le marché de ces produits.