Que sont les nachos?
Les nachos sont un plat mexicain, fabriqué en croisant des morceaux de tortilla puis en les griant avec du fromage. Dans leurs plus basiques, les nachos sont simplement des tortillas et du fromage, mais la plupart des cuisiniers servent des nachos avec un assortiment de garnitures, et un plateau de nacho peut, en fait, devenir assez élaboré. Les nachos sont une offrande commune sur les menus apéritifs des restaurants dans le sud-ouest américain, en particulier les établissements avec une pente mexicaine, et ils sont extrêmement abondants dans les terrains de balle et les arènes sportives du sud-ouest; Ils peuvent également être fabriqués à la maison.
Ce plat semble être originaire du nord du Mexique dans les années 40, et l'invention de nachos est généralement créditée à un cuisinier nommé Ignacio Anaya. Selon la légende, un groupe de militaires affamés s'est empilé dans son restaurant un jour, et il a fouetté quelque chose avec ce qu'il avait disponible, créant la première assiette de nachos. De là, le plat s'est rapidement répandu, peut-être parce qu'il était bon marché et facile à faire, et en cours de route, nachosacquis un assortiment de garnitures.
Les fromages utilisés pour les nachos sont assez variés. Le cheddar est courant, avec le fromage Jack, et un produit à fromage transformé connu sous le nom de fromage nacho est utilisé dans de nombreux établissements commerciaux qui offrent des nachos. En fin de compte, la décision du fromage réside dans le cuisinier, et potentiellement tout, du fromage Ackawi au fromage Gouda, pourrait être utilisé. En plus du fromage de base, les nachos peuvent être garnis de: salsa, piments râpés, crème sure, sauce piquante, coriandre, oignons, tomates, guacamole, olives, fromages frais doux, diverses viandes assaisonnées et cuites, et à peu près tout ce que le cuisinier pourrait imaginer.
De nombreux cuisiniers aiment utiliser des chips de tortilla pour faire des nachos, plutôt que de déchiqueter et de croire leurs propres tortillas. Les croustilles de tortilla sont certainement assez acceptables, et elles viennent dans une gamme de styles de Fried au Cours pour répondre aux besoins des cuisiniers individuels. Dans le cas dCooks qui veulent partir de zéro avec leurs propres tortillas, les tortillas doivent être coupées en petits morceaux et cuites au four, ou frits pour une texture extra-croustillante, avant de procéder avec l'assemblage nacho.
Pour faire des nachos, des tortillas sont disposées sur une plaque à pâtisserie ou dans une casserole, puis le fromage râpé est saupoudré sur le dessus. Ensuite, la poêle est placée dans le four et grillée jusqu'à ce que le fromage fond. Certaines garnitures, comme les piments, les oignons et les viandes précuites, peuvent être grillées avec les nachos; Des choses comme la salsa, la crème sure et le guacamole doivent être appliquées après la cuisson. Une fois les nachos terminés, ils peuvent être servis comme apéritif ou collation, avec beaucoup de serviettes pour les doigts sales.
Pour ceux qui sont curieux, le 21 octobre a été désigné comme la Journée internationale du Nacho.