Que sont les biscuits à l'avoine?

Dites des «biscuits à l'avoine» à un Américain et que leurs yeux s'allumeront et que leurs bouches vont l'eau. Une création unique et significative dans l'histoire de la nourriture américaine, les biscuits à l'avoine ont été chéris et appréciés par les enfants et les adultes datant du début des années 1900 et répandus jusqu'à aujourd'hui.

Partie biscuit croustillant, gâteau humide en partie, le biscuit de la farine d'avoine est fabriqué de différentes manières: de mince et croustillant, à humide et moelleux, même à plus sucré ou lacée de sel. Les biscuits à la farine d'avoine sont fabriqués avec une variété d'ingrédients, notamment des raisins secs, des canneberges, des bananes, des cerises, des noix et des pépites de chocolat blanc ou noir

Les biscuits à l'avoine sont entrés dans les cuisines américaines par le biais de la société Quaker Oats Company. La recette de biscuits à l'avoine d'origine a été distribuée en masse en 1908, imprimée sur des boîtes d'avoine roulée. Bénéfiés comme des «gâteaux d'avoine», la recette a demandé 3 tasses d'avoine roulée avec du beurre, du sucre et de la farine. Les gâteaux d'avoine ont été un succès instantané avec des cuisiniers de cuisine. UNFter du krach boursier de 1929, les cookies ont été utilisés comme un moyen peu coûteux de renforcer le moral. La recette de gâteau d'avoine a été reformulée et rebaptisée comme des «macarons d'avoine», la pâte étant raide et plus lourde que la pâte à gâteau d'avoine précédente.

Avec la nouvelle recette, la méthode des biscuits Drop est née. Lorsque l'Amérique est allée à la guerre, les Américains étaient soumis au rationnement alimentaire, limitant sévèrement l'accès civil au blé et aux produits laitiers. La farine d'avoine était une alternative bienvenue et suggérée au blé. En 1943, la Quaker Oats Company a reformulé sa recette, cette fois en utilisant le terme «cookies d'avoine». La recette révisée a utilisé des gouttes de bacon ou un raccourcissement au lieu du beurre et des fruits secs pour des besoins en sucre minimaux.

La recette de biscuits à l'avoine publiée par Quaker Oats a été rebaptisée deux fois, réémergeant sur les forfaits d'avoine comme des «cookies de farine d'avoine célèbres», et comme il est connu aujourd'hui sous le nom de «Quaker’s Bes’s Bes’s Bes’s BesLes biscuits à la farine d'avoine. » Cette recette de biscuits à la farine d'avoine a gagné la distinction de la recette la plus imprimée sur n'importe quel produit de l'avoine Quaker.

Si vous êtes intéressé à cuire votre propre lot de biscuits à l'avoine, gardez cela à l'esprit: l'avoine roulée à l'ancienne fonctionne mieux. Les biscuits à l'avoine ont été créés spécifiquement pour promouvoir ce type d'avoine, de sorte que le farine d'avoine instantanée, à cuisson rapide et à avoine coupé en acier peut produire des biscuits médiocres.

De plus, un certain nombre d'études ont montré que la consommation de farine d'avoine peut être saine, car elle abaisse le cholestérol et peut aider les personnes intéressées par la perte de poids. Malheureusement, les biscuits à l'avoine ne sont pas liés à ces habitudes de vie saines. Qu'il s'agisse d'œufs et de beurre, ou de sa version de substitution en temps de guerre des gouttes de bacon et du shortening, les biscuits à l'avoine contiennent une quantité considérable de graisse et de calories. Alors profitez de vos cookies d'avoine, mais faites-le avec modération.