Que sont les puces d'oignon?
Les chips d'oignon sont des collations frites qui sont souvent faites comme une alternative aux croustilles. Ils sont généralement cuits dans une friteuse ou cuits au four en fonction de différentes recettes. De nombreux cuisiniers aiment les chips d'oignon pour leur saveur et leur préparation facile. La cuisson avec l'oignon laisse également beaucoup de place à la créativité lorsqu'il s'agit d'ajouter des épices et des assaisonnements. Certaines marques de collations incluent des variétés de puces d'oignon, bien que de nombreux cuisiniers à domicile dédiés préfèrent faire leurs propres versions.
Les jetons d'oignon frits peuvent être des collations préférées pour un régime alimentaire à faible glucidage car elles ne sont pas fabriquées à partir des pommes de terre blanches lourdes de l'amidon qui comprennent de nombreuses recettes de croustilles maison. Ces recettes peuvent encore avoir des quantités plus élevées de graisses saturées en fonction du type d'huile utilisée. Les copeaux d'oignon peuvent être recouverts de pâte et frits dans du canola, des légumes ou de l'huile de noix de coco selon différentes préférences. La cuisson des copeaux peut être effectuée relativement rapidement avec une friteuse de comptoirt comprend un panier de frites. Chaque panier de chips ne prend généralement que trois minutes environ jusqu'à ce que les chips soient brun dorées.
Les oignons sucrés sont souvent les favoris pour les recettes de puces d'oignon, et de nombreux cuisiniers aiment utiliser Vidalia, Walla Walla ou des oignons rouges sucrés. Les oignons jaunes sont d'autres alternatives pour des recettes avec des saveurs plus douces. Les puces d'oignon maison diffèrent généralement des anneaux d'oignon frit dans le type d'oignon utilisé et la façon dont le cuisinier le tranche. Les morceaux d'oignon sont généralement coupés en petites bandes plutôt qu'en anneaux avant d'être enduits de pâte.
Les recettes pour la pâte à puce d'oignon peuvent varier selon la préférence de saveur. Certains copeaux d'oignon crus sont recouverts d'un simple mélange de fécule de maïs, d'eau et de sel. D'autres combinaisons peuvent inclure un saindoux de cuisson, une farine polyvalente, du lait et même des bits broyés de croustilles si préférées. Certains cuisiniers aiment également saupoudrer les pièces d'oignon battues avec leur saison préféréeGS comme le sel à l'ail, la poudre de chili, l'aneth séché ou le poivre noir.
La cuisson est une alternative aux copeaux d'oignon croustillants à frire pour les cuisiniers qui peuvent ne pas avoir de friteuses ou qui peuvent préférer les collations à faible teneur en matières grasses. Ce type de recette implique généralement de répandre les morceaux d'oignon trempés de la pâte sur une plaque à biscuits qui a été recouvert d'huile de cuisson pour empêcher l'une des copeaux de coller. La cuisson d'oignon pour ces puces est normalement effectuée à une température de four d'environ 450 ° F (environ 232 ° C) pendant environ huit minutes en moyenne.