Que sont les rouleaux de noix de pécan?
Les rouleaux de noix de pécan, également connus sous le nom de roues à pin ou de pacan au caramel, sont une cuisine classique du petit-déjeuner américain qui est parfois également servie de dessert après le dîner. Les recettes varient, comme cela est typique avec les aliments classiques, mais tous présentent principalement une pâte à levure douce roulée autour d'une garniture de pacanes, de cassonade, de cannelle et d'autres ingrédients. Une fois roulé, la pâte est coupée en pâtisseries individuelles et cuite avec une garniture de pacanes, de caramel, de beurre et plus de cassonade. De manière caractéristique, les rouleaux de noix de pécan sont collants et sucrés, en raison du sucre et du caramel utilisés dans la plupart des recettes, et peuvent être servis chauds ou froids.
Dans le sud au sud-ouest des États-Unis, les pains de noix de pécan et une variété de desserts de noix de pécan sont des agrafes, en raison des États de la Géorgie, du Texas et du Nouveau-Mexique. La disponibilité prolifique des pacanes dans ces États prête à de nombreuses recettes et idées de cuisson avec des pacanes. En tant que tels, variations de recettes pour les pacanesLes rouleaux sont communs et abondants. Les variations de la recette traditionnelle comprennent l'ajout de différentes noix ou l'utilisation de dattes, de raisins secs ou de fruits secs ainsi que des pacanes. Les modifications de la garniture incluent souvent l'ajout de saveurs d'orange ou d'autres fruits, en utilisant du sucre à confiseur blanc au lieu de la cassonade comme base, en utilisant du glaçage au fromage à la crème comme garniture, ou même en utilisant sans garniture.
Les rouleaux de pacan à cuisson comprennent trois étapes: préparer la garniture, faire la pâte et rouler. Les ingrédients de garniture pour les rouleaux de noix de pécan classiques comprennent le beurre ramolli, la cassonade, les moitiés de pacanes et la cannelle. Après avoir fouetté les ingrédients, la garniture est répartie au fond d'un plat de cuisson. La plupart des recettes suggèrent de réfrigérer le plat pendant que la pâte et les garnitures sont préparées.
La pâte est formée en combinant la levure, la farine et d'autres ingrédients, puis en permettant au mélange de monter. Une fois levé, la pâte est aplatie et SPREAD avec garnitures telles que la cassonade, le caramel, les pacanes et autres ingrédients choisis. En gardant les ingrédients à l'intérieur, la pâte est roulée et coupée en biscuits, un peu comme les rouleaux de cannelle et d'autres pâtisseries similaires. Les biscuits de pâte brutes sont placés sur le mélange de garniture dans le moule à cuisson pour remonter avant la cuisson.
Selon le nom, similaire, les rouleaux de noix de pécan ne doivent pas être confondus avec les rouleaux de rondins de pacan, un bonbon également populaire en Amérique, en particulier dans les États du Sud. Les rouleaux de rondins de noix de pécan sont de petites longueurs de Nougat à la cerise à saveur de cerise roulées dans des pacanes écrasées. Étant donné que les rouleaux de rondins de pacan sont destinés à être un bonbon, ces friandises sont souvent vendues par des magasins de bonbons et des dépanneurs dans des portions emballées individuellement, un peu comme une barre de bonbons. En revanche, les rouleaux de noix de pécan et les rouleaux de pacan au caramel sont des pâtisseries de levure, généralement faites maison ou trouvées prêtes à l'emploi dans les boulangeries, les restaurants et les épiceries.